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2月21日

分类:茶叶知识

凤凰单丛的简介_凤凰单丛是什么茶

时间：2018-2-21 11:49:14 发布:凤凰单丛的简介_凤凰单丛是什么茶| 评论:0 | 浏览:
凤凰单丛的简介_凤凰单丛是什么茶的正文:

　　凤凰单丛，其名甚大，属条形乌龙茶。产于广东潮安凤凰山区，历史久远，种植水仙茶树种、制茶均已有900余年，宋《潮州府志》载："凤山名茶待韶茶，亦名贡茶"。现尚存300-400年老树龄茶树3000余株，性状奇特。其中几株单枞老树，尤为年久。最大者名“大叶香”，树高5.4米，树冠直径7.3米，5个分枝，平均枝粗34厘米，据测定树龄在600年余远。凤凰山区濒临东海，茶区在海拔1400多米的乌岽山麓，最高达1498米。属海洋性气候，年均气温17℃，最高气温35℃，最低气温-2℃，霜期较短，年降雨量1900毫米。土壤多为乌沙壤或黄壤，土层浑厚，富含有机质，pH值4.5-6。茶区云雾缭绕，昼夜温差大，自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。

凤凰山地茶农，巨富选种、种植经验。用于制作凤凰单枞茶，是从凤凰水仙群体中选出的优异单株，古时一株取一名，分株单采单制，皆品质优良，但名目杂繁。1950年就统一命名为"凤凰单枞"(史亦有此名)。由于选用水仙品质茶树鲜叶优次和制作精细程度不同，按品质依次分为：凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。单枞，因其茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。凤凰单枞实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面(即出现驻芽)，即按一芽二、三叶(中开面)标准，用骑马采茶手法采摘。过嫩，成茶苦涩，香不高;过老，茶味粗淡，产耐泡。采制时间以午后为上。烈日不采，雨天不采，雾水不采。

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