冲泡茶叶的泡沫是什么_安溪铁观音茶叶网

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10月29日 分类:茶叶知识 冲泡茶叶的泡沫是什么 时间：2017-10-29 1:44:9 发布:冲泡茶叶的泡沫是什么| 评论:0 | 浏览:

冲泡茶叶的泡沫是什么的正文:

　　茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。

茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系。茶皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。

制作红茶的第一步，就是先要对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵。如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫，如果有机会到工厂看红茶如何加工，能看到茶叶的揉捻过程中其实是一直都有泡沫产生的。这种泡沫对人体无害，不用担心。

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