乌龙茶和铁观音的传说

　　乌龙茶的传说

　　茶类中的青茶也叫乌龙茶。乌龙茶最早发源于福建省安溪县。传说，很早以前，安溪的深山里，住着一位猎人，名叫胡良。有一天，他偶然发现一座山上长着一丛丛小树，枝叶墨绿葱茏，便随手摘下一枝，放在背篓中遮盖猎物，翻山越岭，直到太阳快下山才回到家中。回家后点火烧水，山风吹过，忽闻得一阵清香，接着收拾猎物时，发现清香来自背篓中的那枝树叶。胡良试着摘下几片叶子，用开水冲泡，喝到嘴里，不仅香醇，而且顿觉口舌生津，烦躁尽消，胡良心想这定是仙树。立即起身重返深山摘了一大捆枝叶回家，但用此叶泡水，却变得又苦又涩。胡良想了半天，为什么从同样的树上采来的枝叶，味道不一样呢?细想过后，悟出了一个道理来。原先采的枝叶经过大半天晒萎，产生的清香，因此决定摸索加工制作香茶的方法。经过反复试制，终于找到了采来叶子要经过晾晒、搓擦、炒烘等过程的制作香茶的途径。香茶制作成功后，流传四方，胡良的名字也随之广为传诵。照安溪的方言，胡良与乌龙语音相近，后来人们就把这里出产的名茶称作乌龙茶，而名扬海内外。

　　铁观音的传说

　　铁观音是乌龙茶的一种。;铁观音成为中国名茶，与中国人信仰的;观音有着密不可分的关系。品;铁观音所用的形容词，也常冠上;观音韵，或是将;观音转韵成为;官韵。至于茶为何与民间信仰的观音相关联，恐怕是茶史上的一段无头公案。

　　中国对观音的信仰源自一千七百多年前。西晋太康七年(286)，竺法护翻译《正法华经》，自此;观音一词正式传入中国，很快便在各地传播开来。如今在华人地区供奉观音菩萨的寺院随处可见。外来的;观音经千年洗礼，已完全融入中国人的生活。

　　关于铁观音的由来，向来流传着两种说法。两种说法相去甚远，却都有理有据，各有章法，也各有美妙之处。

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