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8月14日
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你吃过加猪肝的茶吗_侗族的打油茶怎么做的正文:
虽然茶叶是汉族发明的，但是中国有五十六个民族，其他少数民族的同胞兄弟们也爱喝茶，只是衍生出了不同的喝茶习俗。例如侗族同胞就喜欢喝打油茶。而且，在一些喜庆佳节，或者亲朋贵客进门的时候，总喜欢用做法讲究，佐料精选的油茶来款待客人。做油茶，当地称之为打油茶。打油茶一般经过四道程序。
首先是选茶：通常有两种茶可供选用，一是经专门烘炒的末茶;二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。打油茶在当地也称为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。除了茶叶之外，其主要原料是“阴米”。阴米都预先备制，制法是：将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干，再用碓臼舂成扁状，去掉粗糠。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用。接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟。配料没有定规，时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放，还可以放些葱花、姜丝等作料。原料准备就绪后就煮茶水。先将一把炒米放在锅里，或者将糯米炒得焦黄，再加入上好的茶叶翻炒几下，再加入清水，大火煮沸后滤出渣子。然后把茶水倒进盛着米花等原料的碗里，就成为油茶了。在春节期间，喝油茶时还要加两块手指宽的油煎糍粑。北部地区喜欢在油茶中放红薯。打油茶可称侗族的第二主食。过去，人们不仅早餐吃油茶，每顿饭前都要吃油茶。油茶是招待客人的传统食品。特别是妇女往来，常聚于一起打油茶。吃油茶最好只用一根筷子。如果客人吃了油茶不还筷子，表示还要再吃，若是还了筷子，则表示多谢主人，不用再添了。打油茶的吃法也与一般的茶水不同。一般当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐。由于喝油茶是碗内加有许多食料，因此，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，还不如说吃油茶更为贴切。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，赞美油茶的鲜美可口，总是边喝、边啜、边嚼，在口中发出“啧、啧”声响，并且对女主人的手艺赞不绝口。标签：
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