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7月25日

分类:茶叶知识

你了解黄茶的闷黄吗_闷黄介绍及发展

时间：2020-7-25 5:43:2 发布:你了解黄茶的闷黄吗_闷黄介绍及发展| 评论:0 | 浏览:
你了解黄茶的闷黄吗_闷黄介绍及发展的正文:

　　黄茶的制作过程中有一道重要的工艺，它决定了黄茶的性质和滋味，就是“闷黄”，对于闷黄，你了解吗　　随着制杀技术的发展，人们发现，在湿热条件下引起的“黄变”，如果程度掌握适当，能善茶叶香味，黄茶因此产生。黄茶从绿茶演变而来，起源于明末清初。而唐、宋时的“黄芽”，则是因为幼嫩芽叶的天然黄色而得名，两者是不一样的。

黄茶在闷黄过程中具有的湿热条件和发生的理化变化，在绿茶制造过程中也有发生。只是人们在生产中，通过采取种种措施，把黄变的条件和黄变的程度控制在一定范围内，来保证绿茶“绿色绿汤”的品质特点。绿茶制造过程中和黄茶一样，叶绿素被破坏及多酚类化合物氧化也有发生，只是变化的程度较轻。

由于制茶科学的发展、对闷黄技术研究的深入，人们已经可以正确的通过应用闷黄技术，来改善茶叶香味，提高黄茶质量。为了改善警制花茶原料—素坯的“茶口”，技术人员采用高温蒸气和堆积处理，创造湿热黄变的条件，来消除茶坯青气，同时有利于花茶的花香和的协调。闷黄技术的应用也帮助了其他茶叶的改善。

现在黄茶的定义是由它的制作工艺决定的，与我国古代的“黄芽”有区别。随着时代的发展，闷黄在不断的进步，也使黄茶的茶性和味道在今天更加优质。

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