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1月20日
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什么是马头岩肉桂_马头岩肉桂有什么特点的正文:
马头岩的范围大约是从东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区。在上个世纪的70年代末，正是因为肉桂的产量非常地高，而一些政府给予农户一定的补贴，去种植肉桂。因此很多的茶农，将其名丛砍去而种上肉桂。再加上马头岩的岩岗之上眼界非常开阔，夏天的时候更是日照适中，而且冬挡冷风，谷底渗水细流，周围的植被也比较好，正是这些，形成了非常独特的正岩茶所必须的土力。独特的地貌常常会造就马头岩肉桂，辛锐的桂皮香气以及其醇滑甘润的口感，这样使得今天的“马肉”即马头岩肉桂，成为了武夷肉桂的三支重要的代表之一。
武夷山的山场非常地多，而且很少有人会在同一个山场里重新再去细分某一个区域。但是马头岩的地方非常地开阔，大致可以分为三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰这几个为主的小区域。而这些小区域之间有地理共性的同时，也有由于位置、土壤的差异性而各具特色。比如说，大王峰背后的桃树窠大多都是以风化石为主，其土层就会比较浅，而且植被也会比较多。在云峰的土壤也都是属于半风化岩，土层较深，植被少;横窠则是位于三仰峰脚下，大约在两坑两涧之间，而且中间有涧水流经，其植被和物种非常地丰富。横窠的肉桂大多种都是在八十年代种植的，有着非常独特的老树品质;三花峰的土壤则属于沙粒状的风化岩，其猫耳石叶多半是半风化岩半黄壤土。除了以上的这些地理因素之外，做茶最关键的，还是要看看山场的位置。如果是那些生产在沟涧里的茶，正是因为其日照的时间非常地段，而且茶青水分充足，叶片的蜡质丰富。比起其他的茶叶儿来说，比较难做，而且摇青时其出香也会比较慢，因此走水一定要做透，行话叫“下手要重”，否则成品茶很容易半生半熟。而半坡和岩岗上的茶由于日照时间长，腐蚀质少，蜡质较薄，比较好做，容易出花果香。根据茶青的特性，其所采用的工艺手法也不同，如此才能做出好茶。作为香气浓锐、滋味醇厚的茶，肉桂是属于具有非常明显的品种特征的武夷岩茶。而其中，一直以来都有“香气易成，滋味难求”之说的马头岩肉桂，则因其细微而独到的地域风味，使得一些岩茶的爱好者们非常地青睐肉桂。当然，为了确保马头岩肉桂的滋味特征，一些制作茶叶的人可算是煞费苦心，除了要保留好茶叶的桂皮香之外，还要让这股香气能够完美地融入到茶汤之中，非常考验功力。标签：
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