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1月11日
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中国六大茶类怎么分辨_从茶叶的香味分辨茶的品类的正文:
中国的茶叶有六大种类，即绿茶、白茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶。而根据普洱茶的加工工艺来看，有些人认为普洱茶应该分为两种，即生普应该属于绿茶，而熟普就该属于黑茶。
不同的茶类，给品饮者的感觉完全不一样。比如绿茶，人们品其鲜，红茶则品其醇，乌龙茶则是香气，而普洱茶，品的就是陈。初级茶友，往往分不清眼前的这款是什么茶，尤其是还未开泡，看干茶的时候。买了各种教你品茶的书，又觉得一下子跌入知识的海洋，不得要领。我们理解你的迷惑，只告诉你最简单的东西。首先要清楚，茶叶分类的标准是什么?大家平时听到的红茶，绿茶，乌龙茶，本质的区别不是树种不同，而是制作工艺哦，并且是发酵程度的不同决定了它属于什么茶类。“发酵程度”是个结果，从动作上是看有否“杀青”，何时杀青。杀青，就是通过高温破坏、钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化。简单来说，人们选择在茶树鲜叶采摘后的不同时机杀青，来控制成品茶的类别。刚采摘下来就杀青的，是绿茶;部分发酵后杀青的，是乌龙茶;完全发酵不杀青的，是红茶;另外还有很特别的白茶，既不发酵也不杀青;以及杀青后人工发酵的黑茶。最特别的当属黄茶，简单理解就是绿茶杀青后闷黄。知道了工艺的本质区别，下面就来学习简单的识别。茶叶的品种非常丰富，总有例外，在这里我们只说说基本规律。茶局的独门秘诀：一看形，二辨色，三闻香茶叶的形无非三大类：芽茶，叶茶，紧压茶。远远一望，如果是细嫩的芽头，先别管它什么颜色，90%以上的可能性是绿茶或者红茶了，因为这两种茶的口味以鲜爽为主，而嫩芽上负责鲜味的茶氨酸含量最高，还有10%的可能性是宫廷普洱散茶，先不去管它;如果是比较大的叶张或者揉捻成长条形的，球形的，则基本是乌龙茶了，当然也有可能是普洱的散茶，不过一般非资深茶客不易遇见，暂且搁在一边儿;如果是压成饼，沱，砖，有相当致密度，情急时可以拿来当防身武器的，统统算作黑茶，其中普洱熟茶是很重要的一种。接下来走近看，细嫩的芽头，绿色或红色，直接根据颜色归类完成，绿的是绿茶，黄绿色的是黄茶，红黄色的或者红黑色，黑色的是红茶;大叶张的，不管它被怎么造型，先全部当成乌龙茶，待闻香后再判;紧压茶里边，黑褐色的属于黑茶，黄绿或者褐绿色的是普洱生茶。最后一步就是闻香了，所谓的闻香根据不同的茶香味也不一样。清新的绿茶带着一股青草的气息，红茶则是花果香、熟像，乌龙茶香味最浓厚，芬芳扑鼻之外，还有着独特的火工香。如果您饮的是普洱散茶，其香气就与绿茶十分类似，但是比起乌龙茶却相去甚远。带着陈香的普洱茶，其熟茶的味道接近枣子味儿，生茶则有着一股浓郁的兰花香以及太阳味儿。此外，黑茶带着药香味，白茶则是绿茶的清新味道加上太阳味儿。以上的这些方法，只是抛砖引玉而已。喜欢各位喜欢饮茶的茶友们能够多多分享您的经验。标签：
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