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2月19日

分类:茶叶知识

不同的茶在用什么温度的水冲泡最佳

时间：2017-2-19 7:4:43 发布:不同的茶在用什么温度的水冲泡最佳| 评论:0 | 浏览:
不同的茶在用什么温度的水冲泡最佳的正文:

　　泡茶水温最主要和茶菁相关，一般来说越细嫩的茶菁水温要越低，反之越高，中叶种、大叶种茶很少嫩芽入茶，所以通常都是要用沸水。

另外，水温也和茶种、制法、发酵程度相关。六大茶种里面，白茶通常要高温，即使白毫银针这样的芽茶也是;绿茶基本是嫩芽入茶，所以通常水温不能太高，防止焖熟，但是也有猴魁这种特殊的绿茶需要高温冲泡;乌龙茶基本是要求高温冲泡的;黄茶水温一般不用太高;黑茶通常要用沸水，但现在有些普洱以嫩芽茶菁入茶，也有人提倡要降低水温了;红茶通常用高温沸水冲泡，也有人在冲泡一些级别比较高的红茶的时候采用稍低一点的水温。

然后，水温还和个人喜好有关，在不会破坏茶的级别品质的前提下，水温影响的，不外乎扬香和苦涩感这些。基本上水温越高，引起苦涩感的物质越容易溶解于水，也越容易扬香;反之香气越内敛，越不易苦涩。所以不同的人可以根据自己的喜好来采用合适的水温。

明白了这些，基本就能理解为啥大家在不同情况下采用不同水温了。至于说楼主说的国外的人经常建议更低的冲泡温度，倒也不是不可能，这个基本就是喜好和习惯的问题了，据我所知，台湾人(当然台湾不是国外，大家不用较真)就有很多喜欢对乌龙茶采用冷泡法。再其他的地区，如东南亚那边就不了解了，那边泡法多出自闽粤潮汕，应该不会有太大差异才对。

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