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1月17日
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抹茶粉为什么那么绿_如何鉴别抹茶食品是否添加色素的正文:
茶叶市场上的抹茶为什么那么绿?抹茶的叶绿色含量比普通的绿茶粉更高，越是正宗的抹茶越是翠绿翠绿的。
但由于抹茶与绿茶粉在原料和工艺上的差别，直接导致了抹茶价格与普通的绿茶粉有天壤之别。正宗的抹茶粉价格一般在100克250元左右，而普通的绿茶粉在淘宝上的售价普遍为100克10到20元左右，十几倍的价格差让不少商家动起了歪脑筋。再加之抹茶的大热趋势，抹茶类食品的比重也迅速上升。市场的供需强烈，买来绿茶磨成粉，再加入食用色素的显现也屡现不鲜。市场上很多抹茶食品都是添加了抹茶粉制成，但是颜色特别鲜艳，呈现翠绿色的糕点或者饮料，极有可能添加了色素。那么如何鉴别抹茶食品是否添加色素呢 1、气味因为生长周期长，正宗的抹茶含有更多的氨基酸，所以闻起来有类似海苔的清香，比较鲜，而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。2、味觉抹茶粉是可以直接兑水喝的，试着将抹茶粉和绿茶粉分别兑水、摇均，结果：绿茶粉兑水喝起来很苦涩，就像茶叶在嘴巴里面嚼的味道，而抹茶粉兑的水喝起来很鲜，几乎没有苦味。3、打泡抹茶常常打泡喝，跟绿茶粉相比，抹茶颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮。绿茶粉由于颗粒大得多，打出的泡沫很少。其实要鉴别抹茶是否正宗其实很简单，正宗的抹茶粉在太阳底下暴晒半小时后，颜色明显变淡，像泥土灰，而加了色素的绿茶粉，不论怎么晒都不会褪色。标签：
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