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1月05日
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茶叶市场秋茶上新之际_陈年武夷岩茶送礼才最好的正文:
古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，这里所说的“秋白露”指的正是秋茶。时下正逢采摘盛季，中秋将临，正值秋茶上新之际，各大产区的秋茶采摘正在紧锣密鼓地进行，茶叶市场为消费者的味蕾准备着秋天的味道。
就比如安溪铁观音，在秋茶上市的时候就大受追捧。但以大红袍为代表的武夷岩茶就与安溪铁观音不同，武夷岩茶往往不求新。这时候茶叶市场有当年的新茶，也有去年的茶，更有几年前的茶。“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”由于武夷岩茶繁复独特的制作工艺，它讲究隔年陈。武夷岩茶之所以不求“新”，在于武夷岩茶相对于其他茶种更为长久的制作过程。武夷岩茶从青叶采摘、萎凋、做青、炒青与揉捻直到毛茶完成继而挑拣茶梗剔除梗、粗老叶片，再经巡茶者拣出不够好的茶条，其制作过程只能算完成一半工序。毛茶通常还须一两个月的精制过程，同时还要看茶农们是否有足够人手。而后是极为重要的炭焙工艺，这一过程一般要进行多次。炭焙过程在驱除茶内寒气的同时，还可挖掘茶内更深层次的物质，让茶的味道更饱满丰富，传统炭焙的茶当年不能立即饮用，容易上火，而且此时的茶处于躁动期，内在的物质处于分离状态，喝在嘴里也是分散的，没有整体感。焙好的茶封箱储存，第二年再开箱饮用。到时候，茶内的火气已经退掉，喝起来茶味醇正，丰富饱满，韵味悠长。茶叶市场上买茶人要喝的是茶，而不是炭火。正因如此，很多人也都是卖“隔年陈”。所以说虽然现在是中秋将近，茶叶也上新了，但是对于要拿武夷岩茶当中秋礼品茶的人就要记住了，岩茶还是要买陈的才最好。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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