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12月08日
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白鸡冠是什么茶_武夷山的岩茶中的一枝独秀的正文:
武夷山的三姑区人口密度并不大，但是几乎都被各色的茶叶店、茶城充斥得十分饱满。家家户户都在做茶，最常见的场景是：店面打开，几个人围坐在一张铺满毛茶的桌子前，边聊天边挑拣茶梗，说的话很闲散但是手上功夫都很麻利。
忙碌的茶老板并不会刻意的拉拢生意，顶多为问一句：“进来喝杯茶吧”?在武夷山，茶无疑是主角。随着历史更迭以及时间的推移，武夷山中的很多奇种名枞都已经不见。大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉，四大名枞名声响亮，但是能喝到真正的名枞却是需要一定的机缘。对于像大红袍、铁罗汉、水金龟等名茶，白鸡冠很多或许听都没听过。那么这白鸡冠是什么茶呢?在武夷山公祠后山和慧苑岩火焰峰下外鬼洞的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，形态像极了白锦鸡头上的鸡冠，得名白鸡冠。白鸡冠是什么茶？四大名枞里的白鸡冠茶算乌龙茶制法，但是很多人不知道白鸡冠最早也是做绿茶的。白鸡冠成名于明代，绿茶白鸡冠的香韵明显，茶汤甫入，满口芬芳，鲜如蚕豆，后味悠长。之后乌龙茶工艺的出现，白鸡冠才基本上都用来做乌龙茶。白鸡冠茶在武夷山也往往被人认为味道清淡，缺乏内质，并不能算是上好的茶。虽然白鸡冠的叶片看起来嫩黄色镶了朱砂边很美，但不如肉桂、水仙品质稳定。但是既然它能位列四大名枞，其实也并非浪得虚名，用其他名茶来排挤它，的确是有些埋没它了。即使是用保温瓶闷泡白鸡冠，白鸡冠的茶汤也会鲜香如同清鸡汤。泡到最后，武夷山当地人还经常把泡完白鸡冠的茶底叶做成凉菜吃，也是非常的爽口的。标签：
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