武夷岩茶采制历史

　　武夷岩茶　　亦称;岩茶、;武夷茶。用产于福建武夷山岩壑中的鲜叶制成的乌龙茶。武夷山方圆60平方公里，平均海波650米，有三十六峰、九十九名岩，岩岩有茶，岩以茶显，故名岩茶。唐代武夷山区已开始制茶，为上层社会馈赠珍品。　　宋代列为贡品，元代于武夷九曲溪之四曲畔设置御茶园专事贡茶的采制。明末清初开始研制。岩茶茶树既有适制乌龙茶的无性系良种(水仙、肉桂)，亦有有性群体(武夷菜茶)。武夷岩茶习惯上成;奇种，有单丛其中、名丛奇种之分。其中、铁罗汉、白鸡冠、水金龟称;四大名丛，为珍贵品。普通名丛有十里香、金钥匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等。单丛有奇兰、乌龙、、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。鲜叶采摘标准为新梢伸育成驻芽时的开面三四叶。制茶工艺初与一般乌龙茶相似外，其特点是在做青后进行双揉和在毛火、足火之后用低温慢烤(称;吃火火;炖火)，趁热装箱货堆积后装箱。　　武夷岩茶因产茶地点环境不同，品质也不同。产于武夷山岩中心地带者称;半岩茶，品质次之;沿崇溪、九曲溪、黄柏溪两岸所产正;溪茶，品质又逊之。优质岩茶香气馥郁胜似兰花而深沉持久。浓饮不苦不涩，味浓醇清活，有石骨花香之誉，成为;岩韵。多次冲泡，余韵犹存。　　18世纪销至英、荷，时称;武夷茶。现主销日本和东南亚各国，内销全国各大城市及台港澳地区。武夷岩茶大红袍精品选购：相关阅读：

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