武夷岩茶的采摘工艺繁复_为武夷岩茶独有

　　　　好茶都离不开好的制作技艺，武夷岩茶也不例外，武夷岩茶制作工艺繁复，但也正是因为这样才保证了武夷岩茶的好品质。

　　武夷岩茶的制作工艺可追溯至汉代，经过历代的发展沿革而成，至清代达到鼎盛时期。武夷岩茶是由武夷山独特的生态环境、气候条件、精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程有晾青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶、归堆、定级、筛号茶取料、拣剔、筛号茶拼配、干燥、摊晾、匀堆、装箱、产品茶等十几道工序，环环相扣，缺一不可，细致繁复是武夷岩茶所独有的。

　　武夷岩茶的制作工艺汲取了绿茶和红茶制作工艺的精华，加上特殊的技术处理，使武夷岩茶独特的岩韵更加醇厚突显。这也是武夷山历代茶农的智慧结晶，资深的制茶师傅有着丰富的实践经验和独特高超的技艺。2006年6月，武夷岩茶的制作工艺被列为首批“国家级非物质文化遗产”。

　　武夷岩茶的开采时间具有特殊的讲究：武夷岩茶春茶第一把在谷雨后立夏前采摘；武夷岩茶夏茶一般在夏至前采摘；而武夷岩茶秋茶一般则在立秋后采摘。采摘的芽叶不能过嫩也不能太老，因为这对武夷岩茶岩茶质量具有很大的影响。为了保证采摘出优质良品，一般在每天上午9点至下午2点的时间段采摘，并且遵循着“雨天不采，烈日不采，有露水也不采”的采摘原则。

　　正是在这样繁复的制茶工艺中，武夷岩茶的品质才获得了保障，成为武夷山的活化石。

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