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4月10日
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探秘武夷岩茶的茶韵之源的正文:
学院有一位"土着"教授，他曾说过这样一句话：武夷山是年青人的梦，中年人的诗，晚年人的家。武夷山，世界三遗产地，乌龙茶发源地，世界红茶的发源地，这里藏着多少武夷岩茶不为人知的秘密？
地貌"碧水丹山".中生代白垩纪初形成的武夷山脉，地质上称燕山构造运动。茶区自西向东单斜山体，海拔在200-450米。三十六峰和九十九岩，从植物学上考究，这些是每年南下冷空气不可替代的屏障。2000毫米降水量、热量带为茶树铸就了天然的温室。山体多"红层"构造。同等纬度的生态典范。1987年武夷山被联合国教科文组织"人与生物圈"国际协调理事会接纳为世界生物圈保护区。1999年又被联合国教科文组织确认为"世界文化和自然遗产地".茶区80%的植被原生态系统形成一种协调的生物链，植、生物之间高度的平衡，具有极大的稳定性。武夷山市动植物的"天然避难所".典型的中亚热带海洋性季风气候区，年均温度18.5度，茶树的生长起始温度为10\'c左右。茶大叶种低临界为-6℃，中小叶种为-12℃到-15℃。因而相对喜暖怕寒是茶树的重要特征。武夷山温度、湿度稳定，昼夜温差大、不利于病虫害的滋生。光照-云雾天气每年将近三分之一，将强光进行有效的过滤。武夷山茶区多沟谷坑涧，日照不足五六个小时满足了茶喜光怕晒的特性，特有的漫射光又能增加了茶叶的品质。岩上常年保持湿润，岩里表层下暗香涌动。造就了这里"中国乌龙茶王国"的地住。空气-远离尘嚣。茶树是天地至清之物，由于充足的原始植被，有的地方高达十万每立方厘米负氧离子量，武夷山俨然是一个天然的氧吧。夏有岩崖和森林的遮阴，冬有大树和石壁阻挡冷风，这氛围让茶气韵含十足，厚重无比。气为生命之本啊！土壤-乐土景区内约在8000万年前形成这紫红色层，土壤疏松孔隙度50%左右，23.83-29.47%的砂砾量。土壤通气性好，有利排水而质地较粗粘，适合茶树的生长。茶树有喜酸怕碱的特征，适宜茶树生长的土壤PH在4.5-6.0之间，这种土地物理风化强烈，化学风化微弱，矿质丰富养分肥力较高。水分恣意充沛和暗流涌动。茶是喜湿怕涝的植物，武夷山湿度在80%左右，由于地势高差悬殊，海拔每升高100米，气温下降0.6℃，降水递增37-54.14毫米。这条件茶树细胞的原生质保持较高水分、芽叶嫩度高，有机物含量足，土层厚而疏松排水灵动，茶树"呼吸"真写意。在武夷山，我们很少能够看到大片种植的茶园，最常见的是那些如盆景一样根植于山腰溪谷里的小片茶田，这些微缩景观就是良好生态的一个缩影。其典型的"头戴帽""脚穿鞋""中间有腰带"构成了武夷山生态茶园良好的原生态系统。基因王国，武夷茶在不同的生态环境条件下经长期的自然驯化，特征特性也不相同，长期以来，茶农和科研所因地制宜，因物制宜，就地取材，选育了许多茶树良种。大自然把每丝阳光、每寸土壤、每缕空气和每滴水分都恰到好处地分布在山场四周的空间里，使茶种更加优质。山场：找寻武夷茶其身后沉默的山峦和溪谷孕育的结果。武夷山风景区和茶区浑然天成，区内面积70平方公里，东至祟阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪。山场-慧苑坑，玉柱峰北麓，海拔262m.茶种代表铁罗汉。坑里慧苑寺香火旺盛，寺里有位僧人叫积慧，茶技精堪，人长得健壮魁梧像一尊罗汉。有天他发现一棵茶树，那树冠高大挺拔，枝条粗呈灰黄色，芽叶毛绒柔软如绵并有股清香气，制作后兼具花果香，取名"铁罗汊".慧苑坑是武夷山岩茶区中核心地带，坑长近二公里，土质优良，区域小气候小环境是正岩产茶区最优质的，造就了该区域的茶叶有卓绝的品质。1962年在坑里发现肉桂，现是众多岩茶的当家品种。早期铁罗汉最为名贵，宋朝的宫中斗茶是从铁罗汉开始的。该陈茶对身体有奇效。山场-牛栏坑：天心寺东北边，北斗峰与曼陀峰的南麓，海拨238m.茶品种代表：肉桂、水金龟。牛栏坑茶山都在半山悬崖上，所产之茶香气饱满，齿颊生津。坑内涧水常流，柔风常抚，大风不往，朝阳夕晖，烈日不至，是岩茶的岩骨花香的家园。山场-流香涧，玉柱峰与飞来峰的西麓，毗邻慧苑坑，海拔280m.茶品种代表：水仙。涧水流势趋向西北，倒流回山，其间一丛丛山惠、石蒲、兰花。一缕缕淡淡的幽香，时时扑鼻而来。山涧往北一折，即为清凉峡。茶生长这有流香之韵，令饮者过齿难忘。山场-悟源涧：（清乾隆年间江西茶商捐资题刻）马头岩南麓，海拔342m.茶树品种代表：水仙，肉桂（马肉）.三仰峰（717.7m海拔）诸多山头流出的小溪流汇集到马头岩，形成涧的源头，注入到山脚兰汤村，最后汇入了九曲溪。涧内老茶树众多，奇花异草，山泉水清澈甘甜。山场-鬼洞：天心寺与慧苑寺之间，海拔284m.茶品种代表：水仙、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。此处遍布青苔和蕨类植物，潮湿，人迹罕至，土质肥沃。小地域气候最优异，此孕育了许多武夷山的名丛，是最重要的名枞发源地。山场-大坑囗，天心寺的东南边，海拨243m.茶品种代表：水仙、肉桂、名丛。一条横贯东西的峡谷，连接天心岩和崇阳溪的水系，坑涧内茶园广布，光照充足。大坑囗为九龙窠、倒水坑、天心岩一带的溪水干流，溪流也带来上流的肥沃土壤，养料充足，所以植茶树无需施以肥料。山场-九龙窠，大红袍景区内，海拨326m.茶树品种代表：大红袍、石乳。峡谷形如九条龙，九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦，称为龙珠，故又称九龙戏珠。此处摩崖石刻有范仲淹、朱熹等历代名人的咏茶名诗词，陆羽后裔清代崇安县令陆廷灿的诗作。往东至永乐禅寺。山场-竹窠，流香涧西侧，海拨351m.茶品种代表：水仙。一条优美的天然山间谷地。比起三坑两涧那些陕长的山涧，竹窠的地势更加低洼，被笑称为"肓肠"凝聚了许多天然肥料和水分，又避风排水，青苔滋生。水仙品种叶片特宽大，光合能力一流，茶品极佳滋味独领风骚。山场-三仰峰，九曲溪第七曲，海拨717.7m.茶品种代表：老枞水仙。树龄近百年，因此峰为景区最高处，故地势险峻，采摘茶非常困难，产量有限故制作时多手工完成。水仙品种是乔木，滋昧绵厚，火工烘焙到点可以长时间存放，陈茶不仅气足韵足，更能保健对热病有特效。山场-马枕峰，狮子峰的西南边，海拨361米，茶品种代表：肉桂。此峰周遭20余里穿云矗汉，其形似骏马。与三仰峰遥相对峙，地处景区的最南缘。此处肉桂品象丰富，从六十年代起该土着品种不断扩种繁育巳推广至景区大部分地域。此"马肉"一点都不逊色于马头岩的"马桂".标签：
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