岩茶文化：晋商“经营”武夷茶

　　春节过后，在中央电视台一套热播的45集电视连续剧《乔家大院》在国内产生了强烈反响。其中好几集演到乔家贩卖武夷茶，为中国茶界及武夷山人津津乐道，言语之间洋溢出对编剧、导演、演员的感激之情；有些关注武夷山、武夷茶的外地人士还来电和发电子邮件，对武夷山表示祝贺、询问有关事宜茶叶价格。

　　晋商

　　贩卖武夷茶的史实

　　《乔家大院》中晋商贩卖武夷茶，历史上确有其事。这在山西榆次、祁县、平遥等地和武夷山地方史志上都有记载，而山西方面资料多于武夷。

　　清代晋商是最具强势的商帮，它占据了中国半部地势，主要经营的是盐、茶和票号。到武夷山贩运武夷茶叶主要有山西祁县的常家、乔家、曹家和渠家，此外在榆次、平遥也有到武夷山贩运过茶叶的商家。在这些商家中，常家财势最大，当地有;乔家一个院，常家两条街之说。历史上常家曾在武夷山市的下梅一带购买茶场种茶，集产、制、运、销于一体，大获其利。民国《崇安县志》载：;清初，本县茶市在下梅、星村，道咸间(约在1821～1860年，有人说在光绪元年，即1875年)下梅茶市转赤石，下梅废，而赤石兴。红茶青茶向由山西客，俗谓之西客至县采办，运赴关外销售。下梅邹家因做西茶生意而大发其财，成为下梅首富，所兴建的下梅邹家豪宅，系典型的清代建筑风格，是该处至今保存完好的古民居群落代表。下梅村也因之成为福建历史文化名村，得到很好的保护和合理的旅游开发。

　　晋商

　　独钟武夷茶

　　在清代之前，武夷茶已有往蒙古进行;茶马互市，并有少量进入俄国，得到蒙古和俄国人的欣赏。为此，乾隆，特别是道光、咸丰间，江西、湖南、湖北、河南已大量产茶，但晋商还是不远几千里，越过河南、湖北、江西，到福建武夷山来采办茶叶，说明武夷茶品质优异，已为晋商的客户所认同。

　　当时的武夷茶，主要是青茶，即后来改名的乌龙茶和红茶产品。

　　武夷乌龙茶是从炒青绿茶制作工艺演变而形成的，它具有绿茶清香，又具有经过部分发酵的醇厚，深为时人赞赏。清代钱塘才子袁枚于乾隆五十一年(1786)在武夷山品饮乌龙茶后，发出感叹：;故武夷享天下盛名，真乃不忝。此后的江苏巡抚梁章钜、连横都盛赞武夷乌龙茶。

　　武夷;正山小种红茶，由于出于桐木高山云雾之中，且采取松烟熏制，所以味香水浓，还具桂圆汤味，深得欧美人士青睐，自然也得到俄国人的好评。

　　《乔家大院》编导将此武夷二茶统称为;云雾茶，也说得过去。中国有多处产;云雾茶。这除了少极为特定之茶外，大都泛指海拔高、云雾多、湿度大、环境清之地所生长之茶，具褒扬之意。这种茶既可制作成绿茶，也可制成红茶、乌龙茶或其类茶。由于当时武夷之茶多产于高山之中，故将武夷所产茶叶统其为;云雾茶，也有其道理。

　　晋商

　　经营武夷茶的做法

　　晋商初到武夷收茶时，都采用散茶打包。如此包装不但体积宽大，而且容易受潮霉变。后来晋商将散茶改制成砖茶，既方便了运输，而且不易受潮霉变。如今尚存当时制压砖茶的模具和收茶票据。

　　晋商将购贩类武夷茶，大获其利，积累资本后，就定山包销，稳定了货源，后来便进一步在武夷山下梅等地购山种茶，自采自制

　　至于电视剧中说到的武夷;将军令名茶，此系文学虚构，武夷古今未有此茶。经查浙江遂昌将军岭所产之茶，曾名为;将军茶。

　　《乔家大院》所云晋商到武夷贩茶乃历史事实。至于有些地方借用他地之景、他地茶名，这也无可非议，因为此片必仅是部电视文学片，又非专题或记实片。（茶叶门户网）

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