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11月29日
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乌龙茶之武夷岩茶的历史演变的正文:
茶，早期（1655年）厦门港口运销欧洲而名震环球。乌龙茶又名青茶，与绿茶、红茶并列为世界三大茶类，与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶并列为六大茶类。乌龙茶创始于中国福建，相继扩展广东、台湾，现在部分省的广茶区也有部分乌龙茶生产，其中以福建乌龙茶品质最为优异，驰名中外。它在国际茶叶市场上的英译名为Oolongtea,它是采集于TneasinensisL①(中国武夷种)茶树鲜叶加工而成的茶类。
乌龙茶是一种半发酵茶类，就制造中鲜叶内含物转化而言，作为茶叶特征物质的多酚类酶促氧化作用程序，介于抑制酚类酶促氧化作用不发酵绿茶与促进酚类本酶促氧化作用全发酵红茶之间（它的生产时间在红茶之前），即发生酚类的部分酶促氧化作用，遂形成乌龙茶特有的品质风韵香高、味醇、绿叶红镶边。;八闽门户的厦门，是著名的茶叶集散地，欧洲人认识茶就是从这是传播出去的。17世纪中期，荷兰东印度公司从这里购得武夷茶转销欧洲使之名扬英伦三岛，Cha字音就在这个时候开始用。厦门是中国早期茶叶对外贸易和五口通商口岸之一，如今，乌龙茶从这里销往40多个国家和地区，形成一条通往世界各国的;海上茶叶之路。民国时期至新中国建立初期，福建茶叶界泛称乌龙茶为侨销茶，顾名思义，就是我国在海外华侨聚居地销售的传统茶叶。后来认为这一名不够明确，便不称侨销茶，代之以称;福建特种茶而出口。事实上，福建茶叶侨销不只乌龙茶一类，也有白茶、红茶和茉莉花茶，还有台湾省的乌龙茶和包种茶，广东省潮洲凤凰单丛和凤凰水仙以及石坪乌龙饶平色种、平和白芽玉兰、诏安八仙茶等都属乌龙茶类，早年就加入侨销茶行列。另外云南省的普洱茶、福建白茶，历来就有较大量的侨销。福建乌龙茶分闽北和闽南两大产区，闽北以武夷岩茶为代表（简称;岩茶），闽南安溪茶为代表（简称;溪茶）。岩茶中的武夷岩和溪茶中的铁观音，被誉为福建乌龙茶的两颗明珠。台湾乌龙，欧美人称;东方美人，驰名遐迩。乌龙茶的品质特征是：外形条索粗壮，色泽青绿灰光，香气馥郁芬芳，汤色清澈金黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。各地所产的乌龙茶又因品种、产地、制工不同，各具风格。标签：
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