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11月20日

分类:冻顶乌龙茶

冻顶乌龙“洗茶”的历史由来

时间：2016-11-20 16:26:45 发布:冻顶乌龙“洗茶”的历史由来| 评论:0 | 浏览:
冻顶乌龙“洗茶”的历史由来的正文:

　　爱好冻顶乌龙茶的朋友都喜欢洗茶，他们认为这么做可以将茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃洗去。但也有人不爱洗茶，因为他们认为洗茶会将茶叶中的精华洗掉了。

人们用茶壶冲泡冻顶乌龙茶的时候，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为洗茶。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物。他们认为不洗茶的人，是不讲卫生、不懂茶艺。但有否想过，这样洗茶，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了。

洗茶的历史由来

其实，据学者考证，洗茶一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，并不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度看，为拓宽我国乌龙茶销路，谋求跨越式可持续发展，洗茶用语宜修正为浸茶或温茶较为确切和科学。

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