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11月18日
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之闽北乌龙茶的正文:
于福建北部（相当于今南平地区10县市）的乌龙茶，统称为闽北乌龙茶。主要包括武夷岩茶，闽北水仙，闽北乌龙等。
乌龙茶因其独特工艺，又称青茶。“乌龙”茶名的源起，一说是十九世纪初叶闽南安溪人苏龙，从闽南移植了一种茶树到闽北，当地茶农认为品种优良，故而繁殖栽培，并以“苏龙”为谐音命名茶树，制成产品也称为“乌龙”茶。另一说是此种茶树原产建瓯北苑，北苑历史上是御封贡茶园，所产茶为称为“龙凤团茶”，后来改用岩茶工艺制作，产品仍冠于“龙”因其干茶为条索状，色泽乌亮，故名“乌龙”。如何源起并不重要，重要的是知道乌龙茶是半发酵茶的总称，产于闽北的总称为闽北乌龙茶就行了。闽北茶，以宋时北苑茶最盛。元时武夷茶崛起。到了明代，武夷茶农发明乌龙茶工艺，制出的茶品质超群，于是名声大振。随之，乌龙茶工艺向周边地区扩散，出现闽北乌龙，闽北水仙等品种。清末民初年间，因为战事等种种原因，武夷岩茶生产一度跌入低谷。而在此时，周边的建瓯、建阳等茶区，所生产的乌龙茶，趁机脱颖而出。1910年，在南洋第一次劝业会上，建瓯金圃、泉圃、同芳星三家茶庄的参展品均获金奖。1914年，巴拿马国际展览会上。金圃茶庄送展的乌龙茶获一等奖。还有瑞圃，李泉丰两茶庄送展的乌龙、水仙分二等奖。自此，建瓯所产闽北乌龙和水仙名扬海外。1951年，新中国成立后，实行茶叶统购统销政策，由福建中茶公司在闽北筹建建瓯茶厂，负责指导福建江西十三个县的茶叶生产指导。同时统揽包括武夷岩茶在内的所有闽北茶类的精制加工。大概就是从那时起，闽北乌龙茶就成为所有闽北产的乌龙茶类的总称，而与闽南乌龙茶相对应。这种状况，一直延续到1978年。随着市场经济和茶业的发展，建瓯茶厂隶属关系下放到县，其承担的任务也随之解除。到了上世纪末，建瓯茶厂归属民营凯捷集团有限公司，整个闽北茶业发展也出现新的格局和特点。一方面，是武夷岩茶的重振雄风。随着武夷山旅游业的发展，品质卓群的武夷岩茶知名度不断提升，从而推动制作工艺技术的不断提高。从总体上看，走的是中、高档精品茶的路子，销路不断扩大，价格不断上扬。多次被评为中国十大名茶之一。成为闽北乌龙茶的王牌产品。所以，后来就有人将武夷岩茶单列出来自成一家。而说到闽北乌龙茶时则特指岩茶以外的其它闽北所产乌龙茶。另一方面，是以建瓯为主产地的闽北乌龙茶产量不断增加。建瓯乌龙茶走的是中低档大路货的路子，年产量达7千吨，以出口日本、东南亚为主。构成闽北乌龙的巨大基础。但近年来也有一些精品茶犹其是水仙茶脱颖而出，在一些全国性评比上获得金奖或银奖。如凯捷茶厂、成龙茶厂，赤山茶场，以及乌龙茶科所的产品，均以其独特韵味而深受欢迎。闽北乌龙茶，在茶树品种，栽培制作技术上，虽是同源同法。但由于品种不同，档次不同，在具体制作工艺上，存在着许多细微区别。与此同时，因为受到市场的制约与刺激，传统工艺受到挑战。近年来引进了不少乌龙茶新工艺，出现了许多与传统浓香型风格截然不同的清香型品种。所谓清香型，实际上就是突出茶的香气。不像传统型的重在茶汤醇厚而香气相对较弱。且因火功较低，不再出现焦糖香而纯现茶的本身花果香。就闽北乌龙茶的总体发展情况来看，呈现出了一种从未有过的繁盛景像。相信随着社会的进一步发展，喜爱闽北乌龙的人将会越来越多。标签：
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