吴雅真：乌龙茶冲泡功夫深

　　真：乌龙茶冲泡功夫深

　　福建人好饮乌龙茶，而冲泡乌龙茶的“功夫茶艺”，一直以来，也吸引着众多茶人。上周末，海都品客会活动现场，中国茶道表演艺术家吴雅真不仅现场表演了“闽式功夫茶”的冲泡技艺，还将乌龙茶的冲泡要点一一传授给现场的每一位茶友……

　　专家演绎冲泡功夫

　　活动当日，热闹不已。许多来到别有天茶艺居的茶友对乌龙茶的冲泡技艺都表现出了“求知若渴”。不少茶友纷纷表示，平日里经常喝乌龙茶，但是对其冲泡技艺以及正确的冲泡对茶汤的影响，都所知甚少。

　　“关公巡城”、“韩信点兵”……面对许多茶友的疑惑，专家吴雅真先是通过一场精彩的茶艺表演，加深了大家的印象。吴雅真告诉茶友们，乌龙茶是我国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类，正确的冲泡能更加凸显茶叶的汤色滋味，是很有讲究的。水质、水温、置茶量、冲泡的时间等，都是影响冲泡乌龙茶的重要因素。

　　吴雅真说，泡茶所用的水最好是活性水，茶叶的用量、壶形需酌情匹配。可以现场根据喝茶人数选定壶形，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球形乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1／3～1／4；若茶叶较松散，可以酌情增加至茶壶的1/2。此外，由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水冲泡，注入沸水时注意“悬壶高冲”，将茶叶充分地激荡起来，水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。

　　吴雅真特别强调，冲泡武夷岩茶时切忌茶叶浸泡时间太久，也就是出水太慢，这样会增加茶叶的苦涩感。

标签：