包种茶与福建乌龙茶的渊源

　　茶属于乌龙茶的特有品种，产于台湾北部，是台湾闻名海内外的特产之一。追溯包种茶的由来，可发现包种茶与福建乌龙茶有着千丝万缕的渊源。台湾由于气候温暖，空气潮湿，雨量均匀，土壤富于有机质，适于茶树之生长，自古就有野生茶树，但真正有经济价值的茶树，一般相信是距今约200余年前，中国大陆移民到台湾时，由福建移民柯朝氏所带来的闽茶品种，首先种植在鱼坑(今台北县瑞芳地区)，发育极佳，继而石碇、深坑、拳山(现今文山)、大坪山、远及新竹等地，也相继植茶。但在光绪七年(公元1881年)以前，台湾茶只有乌龙茶一种。清光绪七年(公元1881年)，福建同安茶商吴福源深感将台湾茶叶运至福建改制包种茶，运费贵、风险大、成本重，实际获利不多；为求降低成本，遂带茶师来台，在台北设源隆号，就地直接加工生产包种茶，同年即销售国外，成为台湾包种茶外销之始。而南港包种茶据载是清朝光绪年间福建安溪王、魏二氏见台北州七星郡大内樟栳寮(今南港大坑)一带，风土相当适合茶树生长，因而引进茶树栽植，并精研包种茶产制技术，传授指导乡人，为台湾包种茶规模量产之始。包种茶是福建制茶的特殊技巧，茶叶采摘下来后就在该地焙制成团茶，进贡京师。因宋代皇帝皆嗜饮茶，徽宗更是品茶高手，因此对茶的质量要求甚高，亦带动了制茶技术的竞争，闽浙一带每年举办茶叶比赛，最盛时有二十二省六百余县参加，选出与赛中上好品种二十余种，其中以武夷茶的香气、滋味最佳。所谓包种茶是武夷岩茶的制造方法之一。

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