乌龙茶知识连载十一

　　从;菜茶原始品种的有性群体中，经过反复单株选育，积累了名目繁多的优秀单株。经过单株选择，分别采制，质量鉴定，最后以成品茶质量是否优质为标准;(这是武夷茶区选育技术的独到之处)发现异单株，经过反复评比，依据品质，形状、地点等不同特征命以;花名。由各种花名中评出;名丛，在普通名丛中再评出武夷四大名丛。单株选育命名工作，在宋朝就已开始，郭柏苍在《闽产录异》中，提到;铁罗汉，坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。刘靖的《片刻余闲集》中记述：;天游观，观前有老茶，盘根旋绕于水石间，每年发十数株，其叶肥厚稀疏，仅可得茶二三两，名曰洞宾茶。陆廷灿《续茶经》说：;五曲朱文公书院内，有茶一株，叶有臭虫气，及焙出时，香逾他树，名叫臭叶香茶;又有老树数株，云文公手植，名曰宋树。元朝名丛有石乳(周栎园《闽小记》)，白鸡冠相传于明朝。见于清朝的有不知春(姚衡《寒秀堂笔记》)，肉桂、木瓜、素心兰(蒋蘅《武夷茶歌》)松际，老君眉(《闽产异录》)雪梅、红梅(许赛翱《茶歌》)，大红袍以及白桃仁(《福建民生地理志》)，民末清初则是;水金龟以后大都为茶商山主，以名丛奇货可居，加速名丛的出现。公元1921年蒋希召在《蒋叔南游记》中说：;武夷产茶，名闻全球，土杂砂砾，厥脉甚瘠，以其踞于深谷，日光少见，雨露较多，故茶品佳;且其种亦自有特异者。茶之品种，大致为四种，曰小种，其最下者也，高不过尺余，九曲溪畔所见皆是，亦称之曰半岩茶，价每斤一元。曰名种，价不相同，每斤四元。水仙叶大，味清香，乌龙叶细色黑，味浓涩。曰上奇种，则皆百年以上老树，则另立名目，价值奇昂。如;大红袍，其最上品也。每年所收，天心(岩)不满一斤，天游(岩)亦十数两耳。武夷名岩所产之茶，名有其特殊之品，天心之大红袍，金锁匙;天游之大红袍，人参果，吊金龟，下水龟的毛猴、柳条;马头岩之白牡丹、石菊、铁罗汉、苦瓜霜;慧苑的品石岩的金鸡伴凤凰、狮舌;磊石岩的乌珠，古壁石;止止庵的白鸡冠;蟠龙岩的玉柱、一枝香;皆及名贵。此外有金观音，半天鹞(夭)、不知春、夜来香、拉天吊等等，名目诡异，据统计全山将达千种。这些都说明武夷茶区选育名丛由来已久，并非一朝一夕之功。自宋朝至明朝数百年之积累，迨到清末武夷茶盛期，产生;四大名丛以及半天鹞(腰、妖、夭)、不知春、金锁匙、白瑞香、白牡丹等都负盛名，并非偶然的产物。

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