乌龙茶的饮用方法

　　一杯小啜细品茶，解渴同时又赏心。乌龙茶是中国著名的茗茶，不既具有绿茶的醇和甘突，红茶的鲜强浓厚，又具有花茶的芬芳幽香，十分好喝。当然好喝的前提是要有要的饮用方法。下面我们一起来看一下乌龙茶的饮用方法。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　品饮乌龙茶须具备以下几个条件，才能尝到茶之妙味，达到艺术的享受。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　首先，要选用高中档乌龙茶，如铁观音、黄金桂、武夷水仙、潮安凤凰单枞等。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　然后须备好一套专门茶具。饮乌龙茶最精致的茶具称为四宝，玉书喂一般是扁形的薄瓷壶，能容水四两;潮汕烘炉用白铁制成，小巧玲珑;孟臣罐多出自宜兴，以紫砂壶贵为名贵，这种壶不仅造型独特，颜色浑厚，尤以紫色最佳，而且吸水力甚好，泡出的茶叶香味能够持久不散。茶壶用的时间越久，泡出来的茶叶香气也越醇厚，若琛瓯是白色小瓷杯，容水不过三、四毫升，多用景德镇等地产品。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　使用乌龙茶具最为考究的是广东潮汕人。从火炉、火炭、风扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等等，大大小小有近百种。当然，近代人则不会使用这么繁琐茶具的。但从历史的观点看，这也是中国人的一种传统文化。　　茶具备好后，即开始泡茶。泡茶的水最好取上好的山泉水，水温以二沸水(即初开者)为宜。燃料可使用硬木炭，讲究的还有用橄榄核或干甘蔗的。　　泡乌龙茶有一套传统的方法：泡茶前先用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，在泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具保持清洁和有相当的热度。然后把茶叶按粗细分开，先放碎末填壶底，再盖上粗条，把中小叶排在最上面，以免碎末堵塞壶内口，阻碍茶汤顺畅流出。接着即用开水冲茶，循边缘缓缓冲入，形成圈子，以免冲破茶胆。冲水时要使壶内茶叶打滚。当水刚漫过茶叶时，立即倒掉，称之为茶洗，即把茶叶表面尘污洗去，使茶之真味得以充分体现。茶洗过后，立即冲进第二次水，水量约九成即可。盖上壶盖后，再用沸水淋壶身，这时茶盘中的积水涨到壶的中部，这叫内外夹攻。一一照此办理了，茶叶的精美真味才能浸泡出来。　　泡茶的时间也很重要，一般约2―3分钟。泡的时间太短，茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡老了，影响茶的鲜味。　　斟茶的方法也很讲究，传统的方法是：用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠，中、拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶时，茶汤轮流注入几只杯中，每杯先倒一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀，这叫做关公巡城。如壶中茶水斟完，就是恰到好处。行茶时应先斟边缘，而后集中于杯子中间，并将箱底最浓部分均匀斟入各杯中，最后点点滴下，此谓韩信点兵。这种泡法，茶汤极浓，往往是满壶茶叶，而汤量很少，倒入只能容少量茶汤的若琛瓯中，仅有一两口，但细细品啜，满口生香，韵味十足，可以真正领会到茶之妙处。冲茶、斟茶时也有讲究，有高冲低行之说，即：开水冲入罐时应自高处冲下，促使茶叶散香;而斟茶时应低行，以免失香散味。茶水一经冲入杯内，即应乘热吸饮，此谓喝烧茶，稍停则色味大逊。　　第二次斟茶，仍先用开水烫杯。其中也颇有学问：以中指顶住杯底，大拇指按于杯沿，放进另一盛满开水的杯中，让其侧立，大拇指一弹动，整个杯即飞转成花，十分好看。这样烫杯之后，才可斟茶。　　品饮乌龙茶也别具一格。首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味。尤其品饮武夷岩茶和铁观音，皆有浓郁花香。闻香时不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由远及近，又由近及远，来回往返三四遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，慢慢品饮，则茶之香气、滋味妙不可言，达到最佳境地。　　以上就是乌龙茶的饮用方法，由此看来，乌龙茶乃中国茶叶百花园中之一支奇葩。我们大家不妨在饭后泡上一杯乌龙，细细品吸，不仅帮助消化，还可增添无穷乐趣。

标签：