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1月28日

分类:乌龙茶

乌龙茶为什么会有香气_乌龙茶的香气从何而来

时间：2017-1-28 1:4:36 发布:乌龙茶为什么会有香气_乌龙茶的香气从何而来| 评论:0 | 浏览:
乌龙茶为什么会有香气_乌龙茶的香气从何而来的正文:

　　在福建的方言中，乌龙这两个字的意思所指的就是“糊里糊涂”。而在一般的足球比赛当中，如果将球踢进自家的球门，也被称为乌龙球。那么，为什么一种如此好喝的茶会被称为乌龙茶呢?乌龙茶的香气是从哪里来的呢？这其实和当地的一个传说有着非常大的关系。

乌龙茶的香气是从哪里来的？传说中，在古时候有一位茶农，在山上采完茶青之后，会将茶青的鲜叶都放到竹篓里面去，而后背着下山。而在他下山的这段时间里，因为竹篓里的鲜叶会跟着这个人上上下下地颠簸，并且左右摇晃。此时茶青的鲜叶在经过碰撞之后，就会产生出一种花一样的清香。

而那个时候的茶农将这个偶然的发现，用于茶叶的加工之上，这也就是后来的摇青工艺。因为当时的科学技术并不发达，因此，茶农没有办法解释这种神神秘秘的现象。因此，就称呼这种茶为乌龙茶，也就是稀里糊涂的茶。至此，乌龙茶也就成为了这类茶的通俗名称。

古代的茶农觉得糊里糊涂的“摇青”工艺，现在现代的科学之中，可以给出一个非常合理且清晰的解释。一般而言，茶农在制作茶叶的时候，将晒青(就是晾鲜叶)与摇青进行多次的替换，大部分为三晾三摇，当然也有六晾六摇的。所谓的摇青，所指的是令茶青叶缘相互碰撞，从而导致叶缘破碎，叶子中的茶多酚少量发生氧化，转化为茶红素，从而形成了乌龙茶“绿叶红镶边”的显著特征。另外，摇青也是茶的香气所形成的最为关键的工序。

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