茶文化之台湾乌龙茶_文山包种茶篇

7月19日 分类:台湾乌龙茶 茶文化之台湾乌龙茶_文山包种茶篇 时间：2018-7-19 19:23:21 发布:茶文化之台湾乌龙茶_文山包种茶篇| 评论:0 | 浏览:

茶文化之台湾乌龙茶_文山包种茶篇的正文:

　　文山包种茶，又叫“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最低的茶，与“东方美人茶”正好相反。该茶产于台湾省北部的台北市和桃园县，其中又以台北文山地区的品质最优，香气最佳，因此习惯上被人称之为“文山包种茶”。

据传，文山包种茶的名字由来已久。早在200多年前，为仿制当时的武夷岩茶，文山地区就种植了近三百公顷的茶园，并将所产茶叶用两张方形毛边纸包裹成长方形，盖以茶名及商号印章，流通于世。因为茶是包着的，所以叫包种茶;又因其产地是文山地区，所以全名叫作文山包种茶。

别看是“武夷高仿”，文山包种茶的采摘标准相当严格，素有：雨天不采，带露不采，晴天只在午未采(上午十一点到下午三点)。春秋两季采二叶，一心茶菁为最佳。采时需用双手弹，茶叶断口成圆形。断口不能挤，出汁即发酵，茶梗必须绿，变红算坏茶。因此采摘工每装满一篓就要立即送厂加工。

采摘之后，文山包种茶的制作工艺也有讲究，分初精两步。初制包括：日光萎凋，室内萎凋，搅拌，杀青，揉捻，解块，烘干等工序。精制则以烘焙为主，让茶叶在七十度恒温下不断发香，最终达到叶性平和。

成品的文山包种茶制成之后，其条索紧致，自然卷曲，色泽墨绿，香气幽兰。经水冲泡，滋味甘醇，滑润鲜活，韵味浓厚。与台湾冻顶乌龙并称双雄，享有“北文山，南冻顶”的美誉。

因此，当你已经品尝过台湾的冻顶乌龙，还可以再试试文山包种茶。看看这二者之间，谁更合你的口味。

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