千两茶：制作虽繁不敢减人工

　　茶凝结着浓郁的茶文化，醇厚，绵延。

　　千两茶以其独特的外观和品质，以及独特的制作工艺，堪称世界茶王。顾名思义，千两茶就是重达千两的茶，因其按旧制单位计算，1斤等于16两，净重实为36.25公斤。

　　湖南省白沙溪茶厂股份有限公司相关负责人介绍，千两茶的加工分为两个阶段，共70道工序。第一阶段为蒸包灌篓，先把原料分批称好，再用布包好，吊入蒸桶用高温汽蒸软化，再分次装入用新鲜楠竹编成的竹篓里，层层用人工踩实压紧。第二阶段为杠压紧形，制作时由一群身强力壮的男子，一边喊着歌谣，一边用大杠反复进行绞踩压滚锤。最后制成长约1.66米、直径约0.2米的圆柱体，再晾于架上日晒夜露49天。

　　该负责人介绍，现在白沙溪茶厂每年生产千两茶1万支，产量有限。这主要是千两茶的加工期集中在7-10月份的原因。尽管产量不能满足市场需求，但是千两茶制作吸天地之灵气，纳宇宙之精华的古训从没有变过。白天让千两茶接受阳光照射，晚上则让其吸收露水精华。反反复复，周而复始。制作虽繁，白沙溪人沿袭千两茶传统制作工艺，丝毫不敢减人工，就连千两茶的包装也有讲究。

　　据介绍，1820年，安化就诞生第一支千两茶。2006年8月，千两茶在第三届国际博览会上获得特别金质奖。2008年12月在深圳举行的第二届茶博会上，白沙溪茶厂于1983年生产的一款千两茶卖到了68万元。千两茶的制作工艺比黑茶中的其他品种更加的复杂，也更有讲究。

　　由于千两茶加工技能强、难度高、体力消耗大，白沙溪茶厂曾一度用机械化取代。但确立了重振黑茶的战略后，茶厂做的第一件事就是重新聘回一批老技工，用传统方式制作了300余支千两茶。目前，这300余支千两茶都流入了茶叶收藏馆、陈列馆乃至海外，成了好茶之士争相收藏的珍品。现在，安化千两茶制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。

　　在保持传统生产工艺的同时，白沙溪茶厂不断创新，先后研制多项新产品，并屡获佳绩，为白沙溪茶厂的后发崛起奠定了良好的基础。为改进设备，实现传统工艺的产业化、现代化和标准化，赶上世界的步伐。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司决定投资1.5亿元扩建新厂。来自济南日报

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