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2月03日
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凤凰网采访沈培平聊聊普洱茶_15891的正文:
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凤凰网：下面我们来聊聊普洱茶，近年来我们在提升普洱茶产业方面做了哪些工作呢？ 沈培平：曾经有一个记者问过我，你们怎么把普洱茶做成百年产业、百年老店？普洱茶已经存在一千多年了，要说一千多年它历久弥新，没有衰落，怎么会是百年呢？它有一千多年的历史，至少是东汉末年就有雏形到现在，包括我们人工种植的古茶树，就是公元180年左右人工开始种植了第一棵古茶树。 我觉得我们应该打造一个万年产业，只要人类存在，你这个产业永远不会垮台，为什么？它被历史和实践、被人类反复证明，它是一个有利于健康的产品，这是一个大概念。 第二个，事实上前几年，2006年、2007年普洱茶产业也在这个发展中，或者说被一些人，被一些商家恶意炒作了一下，它在发展过程中也带来一些负面效应，比如说质量体系没有建立起来，价格信息不对称，能蒙就蒙，能骗就骗等等。这些负面的效应出现，也导致了一些相对所谓的大起大落的现象的出现。但是随着那一波过去以后，我觉得普洱茶产业已经渐入佳境，逐渐回到一个良性发展的轨道上来。 当然内部也要正确看待，它也不是全是坏事。有的人就问我，对普洱茶有质疑，有叫骂，怎么看？后来我说这个也要正确看待。刚才我说确实有不好的现象，但是质疑和叫骂也要看到它有三个好东西。 第一，在质疑和叫骂声中提高了全中国乃至世界人对普洱茶的认知。我曾经说过一个例子，2003年以前，全国包括云南省在内，除了藏区以外，天天在喝普洱茶的人没有超过2000个，现在是多少呢？现在云南省每十个人中至少有一个人在喝普洱茶。十个人至少有一个，那么你想，云南是4600多万人，那不就460万了吗？2000到460万是什么概念？当时我还在省政府工作，省政府天天喝普洱茶的只有两个人，我们老的省长徐荣凯和我，没有第三个人，天天喝的。现在我看省政府90%的人都在喝这个普洱茶。当年全国没有几个地方卖普洱茶，除了大的专卖店以外一般没有普洱茶。今天，我敢相信，中国的每一个县城，一定都有普洱茶卖，从而扩大了对它的认知。 第二，质疑也罢，叫骂也罢，那么你还愿意质疑我，还愿意骂我，除了别有用心的人以外，那就证明你还在爱我，还在爱着普洱茶叶，还在喜欢普洱茶，你还在期待。就像谈恋爱似的，当你恩尽义绝，一点情意都没有的时候，你就再不关注，从此从你的视线里边消失，你再也不提他，你还要死要活的，乃至要去毁容什么的，那你肯定是太爱了，爱的发疯。我觉得你质疑也罢，你叫骂也罢，你还在关注和期待普洱茶，无非是它达不到你的满意，可能你希望它是一种什么样的，你希望它是真实的，你希望它的价格是合理的，你希望它的年份是年就说三年，说五年就是五年，你就是需要普洱茶的常识平台，需要一看就知道是怎么回事儿。第三，那个阶段它导致了或者说它引起了很多企业家的关注，很多国内国外的企业家都入驻普洱，做药的都用普洱茶，深圳的两三家企业到普洱做茶叶，现在还引起了日本、美国企业家的关注，日本朝日啤酒，美国星巴克咖啡，它们都要介入茶叶行业，星巴克一方面到普洱做咖啡，一方面也有茶的元素在里面。 所以我觉得它是一个好现象，至少说明这三条是好的。我觉得今天我们构建一个普洱茶的一个标准体系，就是把普洱茶传统的单一产品，要变成现代社会里面多元化产品，传承我们一饼一砖一沱的形态，很多人怎么泡茶都不知道，看着黑乎乎的，越沉越香什么的，他都不理解。 今天我们有一种方式，这个可以继续保持，这个是文化，它有一部分力量，一部分人在喝这个东西。可是我们在构建另外一个产品，就是把传统普洱茶通过一系列的行为，把它变成现代的产品，我们做了一个茶叶(帝泊洱速溶茶珍)，它完全像速溶咖啡似的，一倒一冲就可以了，老外觉得非常方便，年轻人也觉得非常方便，非常符合今天的快节奏，这又是一种方式。 像我们有一家茶叶公司，做了普克牌紧压袋泡茶，把小块小沱茶叶用玉米纤维做的泡袋包好，泡到杯子里边喝，这个是传统普洱茶现在的方式。随着完全现代化的产品和多种系列产品的出现，形成了一个多元化的社会，社会有多元的诉求，我们就有多元的产品，并且是有质量保证体系的。 第二，把产品变成一个适应现代社会发展的多元化。普洱茶的六化包括标准化、数字化、功效化、品牌化、规模化、国际化。数字化就是我要做到茶叶里边含有多少氨基酸、多少茶多酚、儿茶素，是多少要能说清楚，要能量化它。 二、标准化是什么呢？第一袋茶叶和最后一袋茶叶应该是一致的，不能说我生产500万袋茶叶，第一袋和任何一袋不一样，必须是标准化的，不是个性化的。 第三，我们通过科研，通过基础研究、功效研究和工艺研究，构建普洱茶的常识平台。立顿红茶谁都说得清，就那么一个简单的红茶，一个小袋泡，一个小盒。要说人均喝茶最多的，当今世界可能就是英国人最多，早茶、中茶、下午茶、晚茶，一天都在喝茶，喝茶量是全世界最多的是英国人，不是我们中国人。 第四，怎么构建一个常识平台，怎么发觉它的核心价值。核心价值就是健康，普洱茶最大好处就是健康，降血脂、控制血糖等等，它针对不同的人可能有不同的功效，但是它的健康是第一的，它除了饮料以外，它的最好价值就是健康。所以为什么说一千多年来这个茶叶越来越好？我用一句话概括：如果说19世纪是咖啡的世纪，20世纪是可可的世纪(用可可做碳酸饮料)，21世纪必将是茶叶的世纪。我觉得这是一个大的判断，一个基本的判断，所以我觉得通过这样做，会让茶叶走入千家万户，并且实现茶叶的国际化。 我相信在21世纪，需要绿色文明的到来，更加健康、更加关注生命安全、身体健康和心理愉悦的产业--大健康产业，是我们所有产业中最大的一个范围，是最大产业，就是大健康产业。凡是跟健康、跟生命安全和心理愉悦有关系的产业，我们称它为大健康产业，一定是最有魅力的，市场前景最广阔，空间最大，潜力最大的一个产业，普洱茶应该是它的其中一个部分。spanstyle="display:none">span>标签：
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