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12月21日
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坦洋工夫红茶的冲泡--清饮和调饮的正文:
工夫红茶的冲泡--清饮和调饮
海峡茶艺小姐电视公开赛冠军杨柳古韵新香福安茶艺团在钓鱼台国宾馆表演坦洋工夫汤色红亮,宜用玻璃茶具或白瓷茶具,以100度沸水冲泡。国人性喜纯粹、简约,多喜欢清饮,即冲泡时不附加其它调料。
冲泡红茶一般用一茶匙或3-5克茶量,投置壶中,沸水高冲,半分钟即可斟茶入杯。
“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。清饮红茶以山泉、井水等“软水”最佳,不可以二度烧沸的水冲泡,使红茶失去醇美的芬香和艳丽的色泽。
西方人特别是英国人喜欢以红茶调饮,在红茶中加奶,其茶香不减,茶色更加绚丽,加糖或蜂蜜、柠檬汁也是欧洲一种盛行的冲泡法,浪漫而别有风味,甚至有加香槟、加白兰地的。西方特别是英国“下午茶”,使红茶之饮摇曳多姿,情趣盎然,成为独特而富有情趣的饮茶文化。
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