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7月03日
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十大名茶六安瓜片的历史的正文:
3E六安产茶，有着三百多年悠久的历史。浙杭龙井、徽六瓜片，可见其在中国名茶史上一直占据着显著位置。据史书记载，六安茶始于唐代，扬名于明清，明清时代均为贡品。早在唐代，大诗人李白就有扬子江中水，齐云顶上茶之赞语。宋代更有茶中精品之誉。唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，蠲除沉荷（清道光《寿州志》）。盛唐县为今六安县。可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。
慈禧膳食单上规定月供齐山云雾瓜片14两。明代科学家徐光启在其著《农政全书》中记述六安州之片茶，为茶之极品。另外，《红楼梦》、《太平天国》等书中也有记载。在清代六安瓜片为贡茶。解放后的相当长时间，六安瓜片被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来，常把它作为款待外宾的佳品。直到现在，国家各种各级评茶机构，仍把六安瓜片列为十大名茶之一。1949年后列为全国十大名茶。解放后的相当长时间，六安瓜片被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来，常把它作为款待外宾的佳品。据周恩来总理的卫士乔金旺回忆，总理病重期间，有一次突然提出想喝六瓜片茶，办公厅的人费了很大周折，才满足了他老人家的心愿。喝过茶后，总理解释说，抗战初期，新四军军长叶挺曾送他一大筒六安瓜片茶，喝了这种茶，就好像看到了叶挺将军。可见六安瓜片在两人心中的位置。在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口。但由于产量的制约，很多茶客对只闻其名，未见其容。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。如此优良的品质，缘于得天独厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工过程。瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制提片，二叶制瓜片，三叶或四叶梅片，芽制银针，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先拉小火，再拉老火，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍贵品种。标签：
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