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5月27日
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六安瓜片的由来_六安瓜片的制作工艺的正文:
作为中国的十大名茶之一，产自安徽省六安市的六安瓜片，在唐朝的时候被奉为“庐州六安茶”。而到了明朝，改称“六安瓜片”，是当时上号的茶叶，并且成为了清朝的贡茶。六安瓜片，又称为片茶，属于绿茶一类。六安瓜片正是采用当地的较为特殊的品种，经过了扳片、剔去嫩芽及茶梗这些程序，再通过独特的传统的制茶加工工艺，最终形成了瓜子状的片形茶叶。
“六安瓜片”驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。六安瓜片的主产地，是革命老区原金寨县，以及裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗，可谓是瓜片中的极品。同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品，还能够改善消化不良，由细菌引起的急性腹泻，喝一点六安瓜片减轻病况。六安瓜片产量以六安最多，品质以金寨齐山村最优。瓜片原产地齐头山一带，旧时为六安管辖，现属金寨县。齐头山所产“齐山云雾”为六安瓜片之极品。齐头山是大别山的余脉，海拔804米，位于大别山区的西北边缘，与江淮丘陵相连，几十里外就能看到她巍然兀立，如天然画屏。全山为花岗岩构成，林木葱翠，怪石峥嵘，溪流飞瀑，烟雾笼罩。靠齐山村南坡上有一石洞，处于人迹罕到的悬崖峭壁之上，因大量蝙蝠栖居，故称为蝙蝠洞。关于六安瓜片的采制技术，其实和其他的茶有所不同。春茶，是在谷雨之后才开始采摘，其新梢也就形成了开面，而且其采用的是一芽二、三叶为主的采摘方式。鲜叶在采回之后，只要及时扳片，就能将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)，分离出来炒制瓜片。芽、茎梗和粗老叶的炒制，最后形成了“针把子”，被当做副产品处理。标签：
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