六安瓜片的制作工艺对茶叶的品质有什么影响

　　　　茶叶的品质很大程度上受到制作工艺的影响，每个制作工艺的不同，制作出来的六安瓜片的质量也不一样，那六安瓜片的制作工艺对茶叶的品质有什么影响　　　　在六安瓜片的制作工艺中，六安瓜片的采制方法比较特别，特别讲究精巧细致。首先，采摘的六安瓜片不能太嫩，要等到茶树上的新芽已经全部展开才可以采。较其他名优茶类，采摘时间要推迟15—20天以上，其中高山茶区比低海拔地区更迟。这主要是因为茶叶的顶芽全部开展，茶叶的嫩叶生长成熟，可以进一步提高茶叶中所含的有益成分。

　　其次，在六安瓜片的制作工艺中，六安瓜片的采摘的过程十分精细。芽叶的采摘一定要选择茎顶上的一芽三叶，因为那是瓜片茶最好的芽叶。然后，还要将采回的鲜叶进行“摘片”，也称为“板片”，就是把鲜叶与茶梗分开。摘片的步骤是：先摘下第三叶，然后摘下第二叶，然后再摘第一叶，最后将芽连同上部的嫩梗和下部的老梗，或第四叶拆开，在这过程中也完成了六安瓜片的精细分级。

　　在六安瓜片的制作工艺中，最后是要把叶片炒开。六安瓜片炒至萎调状态时，也就是叶片变得柔软，就可以及时出锅烘干。每次烘叶量只能是100—150g，等到烘至六安瓜片的色泽翠绿起霜，平展匀整，茶香充分发挥，就要趁热装入容器，进行密封贮存，使得六安瓜片的外形与内质兼具。

标签：