“鑫凤凰”凤凰沱茶

　　普洱沱茶好易藏，此中最佳数凤凰，这是一句在茗茶社区广为流传的一句话。意思是说普洱茶经过紧压之后制成的沱茶更易于存放，而沱茶中最好的又要数云南南涧县的凤凰沱茶。云南南涧凤凰沱茶厂传承了凤凰沱茶之父林老先生的凤凰沱茶制作技艺，汇集了临沧，版纳，思茅各地名山的毛茶，原料选择多样而质优。在原料毛茶选择丰富多样的前提下，云南南涧凤凰沱茶厂以沿袭传统制茶工艺为主，力求保留凤凰沱茶的传统风味，成就了经典、传承至今的凤凰沱茶。凤凰沱茶传承至鑫凤凰，又有了自己的发展和创新。其制作工艺和产品内质都有了更大发展，尤其是公司全体技术人员在经过几千次的反复拼配、压制试验之后，不但再创昔日辉煌，更研究出了鑫凤凰特有的凤凰香沱，创就了又一段茶界佳话。

　　凤凰沱茶不仅在国内以及港澳台拥有良好的声誉和市场，同时也深受东亚、东南亚各国人们的喜爱，甚至在欧美地区也享有一定的声誉。鑫凤凰凤凰沱开汤之际，醇香四溢，茶气十足，是普洱生茶沱中的精品。其味涩后回甘，萦绕不绝，齿颊留香。由于凤凰沱属普洱生茶，没有经过人工发酵渥堆之处理，因此十分适合长久储藏，其茶香也随着时间的积累而愈益醇厚，而其茶性甘烈刺激，较之熟茶则有苦涩明显之感。

　　普洱沱茶的制作历史十分悠久，明人谢肇制的《滇略》一书中就有士庶用皆普茶也，蒸而团之的记载，可见从明代开始普洱沱茶便已经行之于世了。至于沱茶名称的由来，一说沱是由团转化而来；又有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，普洱沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外这是不争的事实。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓姑娘茶（又叫私房茶）演变而来。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶，经昆明运往重庆、叙府（今宜宾）、成都等地销售，故又称叙府茶。

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