600年制茶技艺涅槃重生泾渭茯茶：承古开新漾“金花”

　　不过8个月、员工不足300人的陕西泾渭茯茶公司近来在行业内声名鹊起。这不仅因为其创制的古色古香的茯茶俏销市场，更因为九鼎、富成等多家知名股权投资机构的频频登门拜访。一家成立不过3年的企业何以如此引人关注？

　　走进位于陕西咸阳世纪大道旁的泾渭茯茶有限公司，一座国内目前工艺设计最先进、生产能力最大的黑茶生产车间引人注目，而更吸引记者眼光的则是位于现代化厂区中央的一座传统关中民居小院内的古茯茶手工作坊。在这里，柳条筐、竹篾篮、木质风车、茶砖模历经沧桑的手筑茯茶工艺正在老茶工的手指上复活。新旧一体、和谐共生的刻意布局或许已经传达出泾渭茯茶承古开新、别具一格的产业追求。

　　600年制茶技艺涅槃重生

　　茯茶因其效用类似土茯苓而得名，是中国最早出现的黑茶，其在加工过程中产生的一种金花（冠突散囊菌）状的益生菌，在消食解腻、降脂免疫等方面效果突出，历史上就是西北各族人重要的生活必需品。说起茯茶，全国茶叶标准化技术委员会委员、陕西泾渭茯茶公司董事长纪晓明滔滔不绝：得益于特殊气候条件和神秘制茶传统的茯茶曾被誉为丝绸之路上的神秘之茶，明清时期的马合盛、天泰全等茯茶品牌深受市场青睐，曾雄霸茶马互市，随丝路驼队一路留香。然而世事沧桑，茯砖茶的辉煌史于1958年在陕西告结，这一神奇的茯茶加工绝艺一度渺无踪迹。

　　为恢复被中断的传统技艺，纪晓明和他的创业团队，先后找到了7位80岁以上的老茶工和珍贵的历史资料，从民间征集到了残缺原始产品和模具，组织技术人员开始对传统工艺技术进行恢复性研究。2008年10月，泾渭茯茶传统技艺恢复获得行业权威机构认定。2011年6月，茯砖茶制作工艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。一个传承600余年的茶文化品牌重新得以再生，一种历尽沧桑的新茶产品应运而生。

　　创新之水煮沸百年古茶

　　茯茶产业要复兴，需要短时间内完成从传统技艺恢复到产品批量生产的转化，而转化的关键就是要把生物技术、食品加工技术等方面的现代装备制造理念与茯茶制作传统技艺进行有机融合。在纪晓明看来，泾渭茯茶所处的地域的历史渊源和传统工艺上的优越性只是底蕴，更要运用现代食品工业的理念实现标准化、规模化、清洁化，才会得到市场认可。

　　为此，泾渭茯茶投资300万元引进1名博士、7名硕士组建了研发团队，先后与中国茶业加工研究所、安徽农业大学、湖南农业大学等科研机构共同合作研究，建立了中国黑茶行业第一套高标准、清洁化的紧压茶生产体系。在该体系理论指导下，很快解决了黑茶生产中生物发花、连续清洁化传动等制约行业多年的重大关键技术。

　　2011年9月，总投资1.2亿元、年产5000吨泾渭茯茶的生产线正式竣工投产。这是国内第一条高标准清洁化茯茶生产线。纪晓明告诉记者，这条生产线拥有11项国家专利和多项省级科技成果。通过古法工艺与现代科技结合生产出来的茯茶产品具有金花更加茂盛、菌花香更加明显的特点，金花颗粒饱满度、密度较之其他产区高出40%以上，同时还有效解决了茶叶内农药残留、重金属污染、微生物污染和非茶类夹杂物等饮用安全性问题，受到了茶学专家和消费者的高度评价。在不久前的上海国际茶业博览会上，泾渭茯茶获得金奖。

　　为茶产业嵌入价值链

　　泾渭茯茶项目的意义其实远不止产品的市场效应，更在于其对调整优化陕西茶产业结构的作用。目前，陕西产茶县已达25个，总种植规模跻身全国前十，但是，以绿茶为主的结构性缺陷导致年产季销的小产业格局无法突破，茶叶资源浪费严重。茯茶工艺的创新，解决了这个问题。纪晓明介绍说，年产5000吨泾渭茯茶项目投产后，每年可消化大宗毛茶原料6000吨、消化茶鲜叶25000吨，将有效解决陕西茶区大量夏秋茶鲜叶被弃采浪费的现状，大幅度提高茶园单产和总产量，充分提高茶叶资源的利用率，加速陕西茶叶产业升级。据测算，泾渭茯茶项目仅采收茶鲜叶一项，每年可使每亩茶园增收1000元以上。

　　泾渭茯茶的产品和产业价值，很快赢得了国家产业部门的支持和资本市场的追捧。近几年，我们先后得到省科技产业化项目资金、茶产业专项资金等累计逾500多万元。纪晓明说。

　　今年4月份，在陕西农业担保和科技风险补偿金机制的支持下，泾渭茯茶获得了长安银行首批3000万元的科技企业流动资金贷款。不过，面对资本市场的橄榄枝，纪晓明很理性：企业正处于爆发初期，因此，现在与股权投资机构合作时机尚不成熟。我们一定要健康地走向资本市场。

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