江西庐山云雾绿茶的烘烤工艺要领

　　于烘青绿茶工艺的庐山云雾茶，根据传统的工艺下精心制作出口感、香气、内质都上乘的茶叶，是绿茶中的精品茶叶之一。庐山云雾茶的烘青技术要领江西之绿茶烘烤技术，这是一项最能决定茶叶质量好坏而又较难掌握的制茶技术，其烘烤要领有四：一是烘茶时要垫底，防止烘焦和茶叶掉落；二是火温要均；三是初烘时不能覆盖，以免水蒸气在茶叶上迂回不散，带走香气；四是烘茶时关门，让茶叶充分回收室内香气。制作庐山云雾茶整套程序都有严格的要求，如在鲜叶的采摘上，一是时间有要求，规定在清明前后开始采摘，二是采摘标准有要求，为一芽一叶初展，不采紫色芽叶，病虫害叶，破碎叶等等。精细的绿茶制作技术，使得庐山云雾茶因其独特的品味成为茶中珍品，闻名中外。

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