俄罗斯国际美食礼品展上的老茶罐_1819

　　科红场附近一年一度的俄罗斯国际美食礼品展中的老茶罐引起我的关注。

　　保存完好的老茶罐，犹如沙皇时代贵妇的裙裾，虽已斑驳，却无法掩饰曾经的奢华。作为文物，老茶罐在这里陈列，一如陈列茶在俄罗斯的这样一个历史俄人接触茶，始于1638年。受沙皇之命，俄国大使斯特拉科夫前往蒙古拜见可汗，并带去了珍贵的紫貂皮作为礼物，可汗高兴地接受了礼物。遂以4普特（约64公斤）茶叶相与。沙皇得到可汗的馈赠，命仆人沏成茶水，请臣子们品尝。饮后，臣子纷纷称赞。沙皇大喜。从此，开始了俄罗斯与中国茶叶贸易的历史。这段历史的真实与否，很难查考。但茶在俄罗斯出现的历史、渊源却有了说法。

　　十七、十八世纪初，因茶路遥远，运输困难，茶在俄罗斯只能作为奢侈品，供上层贵族和有钱人享用。喝茶被视为财富和地位的象征。直到明朝末年，为满足贵族的茶叶需求，沙皇专程派遣骆驼队从新疆采购。也有满、蒙商队陆路运入，但数量仍然不多，茶，已然只限于上层社会。

　　茶在俄罗斯被认知的上述过程，多为演绎。而真正有史实记载的却是雍正6年（公元1728年）清、俄政府商定，将恰克图作为边界贸易地开始，茶通过边贸，开始大宗涌入俄国。雍正10年（公元1732年），受茶叶丰厚的利润驱使，女皇伊丽莎白亲自组织商队往返于中俄之间，专事茶叶采购。在贵族消费的引导驱使下，18世纪末，茶叶由莫斯科开始扩向周边城市，并大规模涌入百姓生活。到了19世纪中叶，作为茶叶的集散地，莫斯科已经有了100多家茶叶专卖店，300多家茶叶作坊。

　　这是2002年我到俄罗斯进行茶叶市场调研期间，能够了解到的茶与俄罗斯有限的文史依据。但是，从实际需求的角度看，俄人对茶的喜好，来自于他们的生活方式和健康需要。这一点从俄罗斯人的饮食积习就能看出俄罗斯人饮食油味重，制作较粗，加上爱吃咸鱼、熏鱼、肉类等生腌酸咸食品，又嗜好烈酒，茶叶独有的醒酒解腻助消化等功用，成为俄罗斯人喜欢饮茶的潜在原因。为保证质量，长久储存，发酵茶即砖茶成为主要购买目标。饮用时，煮沸，加糖，加奶，搅拌，形成了俄罗斯人独有的饮用方法。饭后一杯，渐成习惯，每日必须，不可一日无茶。

　　上世纪50年代，中国曾是苏联时期的茶叶输入大国，后因众所周知的历史原因，骤然停歇。60年代初，印度政府用红茶还债，支撑了苏联时期的茶叶需求，同时扶植起苏联政府的五月茶公司和五月茶。但由于还债的茶级别档次低，五月茶也就定位在了大众消费层面，进入市井小民的生活。加糖、加奶，茶叶的味道与甜品结合，酣畅惬意，迎合了俄罗斯人喜欢甜食的习惯，反倒造就了红茶，使其成为与柴米油盐概念相近的生活必需品。

　　然而，鱼肉蛋奶等高脂肪的饮食积习，又红茶加糖，俄罗斯老年肥胖、高血脂、高血糖现象自成风景。近年来，随着文明程度的提高，人们开始意识到饮食带给俄罗斯人负面的因素，绿茶，这种降血脂、清肠胃、富含矿物质和微量元素的茶品，又成为潮流，向百姓生活扩展。尤其是俄媒体公开透露了普京营养师发布的消息普京每天都要饮三杯绿茶。绿茶作为健康的生活需求在俄罗斯也就同300年前的沙俄时代上流社会的饮茶历史一样，作为时尚，开始悄然生成

　　从商业角度可见，一种新的生活方式，多始于上层社会的引领。俄罗斯的饮茶历史，始于沙皇时代的上流社会。今日绿茶的健康时尚，不也从普京的营养师为他制定的每日一杯绿茶营养计划开始的么？

　　这就是老茶罐需要表达的内容吧？我看到，今天茶叶的奢华，仍然沿袭着它的影子茶，几片树叶子，因其消费的层面有了区别，名堂也就日渐增多，但万变不离其宗在中国茶人根据明前、雨前、大叶种、小叶种、老茶树、小茶树将其文化出千般万般名堂时，世界90%以上的嗜茶者，看重茶的仍然是如咖啡、可可一样的营养，是牛奶面包一样的生活必需。这是工业文明赋予他们最简洁的茶饮方式和积习。茶品在国际市场上的博弈，区别不是等级，更多的是品质标准规定下的品牌文化之博，它延伸为一种文化的较量是华贵、华美之别。

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