传统铁观音时代正兴起？_19326

　　普洱茶网讯：11月的传统铁观音市场热闹非凡，先有八马推出针对旗下浓香型铁观音名品赛珍珠的3123标准泡茶法，紧接着又有华祥苑在厦门发布正韵中国茶战略，也是直指传统浓香型铁观音。

　　为何两大铁观音茶企同时举起传统铁观音大旗?莫非传统铁观音时代已经回归?有业内人士指出，传统铁观音确是铁观音市场的发展趋势，但更重要的是生态、环保的发展理念，这才是保持茶产业健康稳健发展的关键因素。

　　关注传统铁观音市场大茶企动作频频

　　11月19日，八马茶业赛珍珠3123标准泡法正式推出，在业内引起广泛关注和讨论。

　　八马茶业赛珍珠3123标准泡法主要是针对泡茶时间，第一泡30秒、第二泡10秒、第三泡20秒、第四泡30秒(简称赛珍珠3123冲泡法)。采用八马3123泡茶法，泡出的赛珍珠外形圆结重实、乌润砂绿、匀整洁净，汤色金黄透亮，香气高扬持久、温纯甜香、音韵明显，滋味醇厚鲜爽，叶底肥厚软亮、余香高长。

　　赛珍珠‘3123标准泡法，可以帮助消费者更简单、更清楚地掌握适合自己口味的泡茶法，引领并升级行业标准，这是一个品牌的责任与使命。八马茶业董事长王文礼在接受记者采访时如是说。为了再次验证赛珍珠3123标准泡法，11月21日23日，八马茶业还分别在泉州、福州等地开展了赛珍珠标准泡法体验活动，邀请部分茶客进店体验。

　　无独有偶，11月24日下午另一家铁观音大佬级茶企华祥苑，在厦门举办了茶的时代华祥苑正韵中国茶战略发布会，董事长肖文华与品牌代言人李冰冰一同就正韵中国茶战略进行全球发布。

　　据了解，此次发布会正式发布了华祥苑品牌升级战略，将正韵中国茶战略定位为华祥苑未来发展的主要方向。肖文华表示，要快速实现产业健康转型与整合升级的新思考、新路径，要做到三个回归一是要回归客观的饮茶消费市场，提升塑造产业价值格局;二是要回归茶叶的健康本源价值，做质量茶、安全茶、健康茶，树立让消费者信赖的品牌消费;三是要回归中国茶文化，让品牌立足于茶文化价值。

　　两大铁观音茶企先后针对传统铁观音动作频频，是否预示着传统铁观音时代即将回归?拥有二十年制茶经验的国家级评茶师、安溪县茶叶协会福州分会副会长、清铧茶业总经理林清修认为，铁观音市场逐渐由清香型向浓香型转移是必然的趋势，但在现阶段清香型铁观音的地位依然不可撼动。

　　传统铁观音到底是什么样的?

　　接触铁观音不到十年的茶友，对传统工艺铁观音未必熟悉，因为在很长一段时间内，铁观音市场几乎难寻传统浓香铁观音的身影。

　　到底传统工艺铁观音是什么样的?我们听听茶人怎么说。

　　传统工艺的铁观音最主要的特征是绿叶红镶边，也就是俗称的‘三红七绿，茶汤金黄色，气味沉稳呈兰花香，口感爆满、厚重，层次感丰富，观音韵明显。厦门安然茶舍负责人认为，绿叶红镶边是判别是否传统工艺铁观音的重要指标之一。

　　事实上，品质特征只是表现形式，判别是否传统铁观音还包括产区、工艺、加工等多方面。以赛珍珠为例，其原料来源于安溪铁观音优质区域西坪、祥华、感德三个乡镇中的小产地，茶园海拔高度在700米至900米之间，生态良好，常年以施用有机肥为主，推行GAP(良好农业操作规范)耕作茶园。工艺传统以正宗的红心歪尾桃铁观音品种，选择树龄相对成熟之茶树，只采春秋两季晴日北风天之中开面茶青，采用传统方法初制，感官发酵程度(红变部分)掌握在30%左右，不拖酸，不偏青。加工传统须经反复选择适合烘焙的一等以上毛茶，由技术团队联合制定拼配和烘焙技术方案，先做出小样，反复调整至品质最佳水平，选用荔枝木和桂圆木等果木为烘焙燃料，由王氏铁观音第十二代、十三代传人亲自烘焙。

　　而华祥苑的正韵中国茶，则是立足于茶叶的健康本源价值，塑造正韵中国茶正脉之源、正育生态、正艺传承的三大价值。所谓正脉之源，就是始终坚持在茶叶发源地建设茶园，确保产地正宗;所谓正育生态，就是始终遵循自然规律，严格执行微生态平衡种植;所谓正艺传承，就是始终坚持传承古法制茶工艺精髓。

　　海峡两岸茶业交流协会执行会长陈光普表示，健康、生态、环保的发展理念，一直是保持茶产业健康稳健发展的关键因素。

　　浓香型铁观音或成市场主流

　　八马新推的赛珍珠3123标准泡法和华祥苑的正韵中国茶战略发布会，让浓香型铁观音再度成为市场关注焦点，加上诸多茶企纷推浓香型铁观音产品，是否说明浓香型铁观音流行已成必然趋势?

　　记者从安溪茶协了解到，早在今年8月，随着铁观音茶市向传统的回归，安溪县就提出了巩固清香型、发展浓香型的发展思路。

　　浓香型铁观音以方便储存、养胃耐泡等优势得到广大消费者认可，在市场上逐步与清香型铁观音并驾齐驱。一业内人士指出，浓香型铁观音拥有巨大的市场潜力，有可能成为市场主流，并成为铁观音未来的发展方向。来源：海峡都市报

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