黄山毛峰的始祖，黄山毛峰简史

　　，安徽歙县漕溪谢氏《馀庆堂》第47世纪谢正安（1838－1910），此名字是以其于1910年仲春为四个儿子分家的《祥字阄书》中有正安亲笔，卒后墓前《碑文》载：皇清诰封奉政大夫

　　;恐忝所生，誓欲重撑夫门户。他带领家人，到离家9公里深山的充头源租山开垦，种粮度日，结合种植茶园。

　　此间蒋（新田）、郑（瓦窑坦）、王（横路下）3户及安庆逃难的吴、储2户陆续迁入充头源落户，租山种粮，发展茶园。同治年间，;商务奋兴，正安均常在外跑商务，并每年在漕溪挂秤收购春茶，略经加工，户挑到皖东运漕、柘皋设店销售。情因亲步谢光荪（1818－1878）在江苏靖江县新沟司衙内任职，又将茶叶从长江水路先到靖江，再到上海闯市场，大开了眼界。当明上海茶庄林立，各庄普有名品。而常品茶竞争相当激烈。使得谢正安清醒地认识：在上海市场开茶庄，既要有了好招牌，更要手中有极品名茶。他集市场商务实践和20多年种、采、制、销茶叶之经验，又受父、叔多方谋划指点，筹办茶号在同治后期已形成雏势，明逢光绪元年（1875年），漕溪;谢裕大茶号开张。并于清明后，他亲自带领家人到充头源茶园选采肥壮芽茶原料，经过;下锅炒（即用五桶锅杀青）、轻滚转（手轻揉）、焙生胚（毛火），盖上园簸复老烘（足火、显毫）的精心制作，形成别具风格的新茶。由于;白毫披身，芽尖似峰，故先称;毛峰。因数量极少，先运到上海新挂牌的;谢裕大茶庄，被英国茶商品尝后，竖起拇指，连声称赞。不仅毛峰迅速名扬上海，亦为茶庄屯绿外销打通渠道。后因毛峰产地，既属黄山源，又邻近黄山，则称;黄山毛峰。

　　故此，谢正安既为;谢裕大茶行开创者，又为;黄山毛峰创始人。后以其丰功佳绩为始祖，谢氏《馀庆堂》分支立;慎裕堂，为置产所用。如光绪二十七年（1901年）仲春《歙邑黄山漕溪谢慎袼堂正安屯溪置产簿》所记载。后来当地对慎裕堂人统称;茶行里人。

标签：