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2月03日
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白毫银针制作要有度的控制的正文:
银针的制法比乌龙茶、红茶简单，制作过程特殊，工艺简单。但是制作过程尤其讲究程度的控制，每一道工序都有一个度的标准。
白毫银针在制作时不炒不揉，属于轻微发酵的白茶种类，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦很易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。标签：
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