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10月09日
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花香白茶：品品香福鼎白茶创新工艺的正文:
3E福鼎白茶很原始，从工艺和历史上来说。但因其原始，有了更多可开发、挖掘之处。聪明活络的福鼎茶人，正在趁着政府打造公共品牌的契机，在工艺上进行创新和改进，并大力进军茶叶衍生品市场。在品饮这些白茶的时候，你几乎能嗅到一个属于它的大产业时代的来临。
花香白茶：很清很爽，很乌龙近日，福鼎白茶的当家品牌之一品品香在福州开了形象店，他们家一款花香白茶吸引了我。话说白茶，喝的就是其特有工艺中所保留的茶叶本味（青草味）,哪有什么花香？于是好奇而问之。一个美眉告诉我：茶园中，茶树和香花间隔而栽，是以染香。我心下深以为扯。犹记得曾经有商人解释岩茶的兰香，就说是在茶园中一畦茶叶间着一畦兰花种植，惹得不明真相的北方顾客连连称奇，掏重金购买。后来有新闻报道来辟谣，表示这种说法首先明显不符合事实，其次理论上也不成立--都2011年了，居然还有人这样忽悠我！于是我以一个合格茶友的执着，选了个晴朗的日子，特意来喝这款花香白茶。品品香的这个花香系列也有红茶、白茶两款，同样是白茶更惹人注意。我也懒得绕弯子，单刀直入地问这白茶中，花香何来？店里的茶艺师高思思说，这是他们家获得国家专利的创新技术，在原有的白牡丹制作工艺上，进行了提香。具体说来，就是在萎凋和干燥这两道基本工序之间，加入了乌龙茶的轻摇青工艺，使白牡丹也有了岩茶般的兰香。这就说得通了。岩茶之所以有花果香，秘诀也就在做青走水上，发酵程度稍有不同，香味也就变化了，要由经验丰富的老师傅一手把控。早几年就有的红乌龙，就是在红茶工艺上借鉴了岩茶的技术，那么这款白茶，兴许可以成为白乌龙？工艺的改造，和市场总是密切相关。对近年来喝惯了铁观音、岩茶的消费者来说，白茶显然口味太淡，香气和滋味中，青味重了些，于是才会有花香白茶这样的产品。既然弄清楚了来由，接下来就安心地品饮了。此次，以普通白牡丹、花香白牡丹对饮比较。干茶的外观，花香型的较普通的白牡丹更显墨绿，略有淡淡兰香。冲泡成汤，感觉普通的白牡丹味淡而醇，花香白牡丹入口更加鲜爽一些，总体来说区别不是很大。或许是茶艺师用温水轻泡的缘故？于是我让高美眉用沸水冲泡，并坐杯之。如此出的汤，花香型白牡丹的色泽明显更艳，品之，口感反差也强烈表现出来。和想象中的不同，花香白茶滋味更显清苦，入口清清凉凉的，但回甘也更好。几杯茶下肚，很是爽口！看叶底，花香白茶果然是绿叶红镶边状，这是乌龙茶摇青工艺的体现，看来这回没被忽悠。标签：
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