祁门红茶创始溯源

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　　清咸丰年间，此地有一山民名叫吴志忠，某年茶季一天，翻山越岭终日采茶于山中，茶叶旺季，正是采茶高峰期。由于天热时久，装置袋中的茶叶多而受压，待晚归家时，发现一袋茶叶几乎全被捂红了。茶叶收入是当时村民经济的主要来源。伤心懊恼的吴老汉不舍废弃，硬是将捂红的茶叶做成了干茶。结果跑遍了历口各家茶号，无一老板收购。因为当时制销的是绿茶。无奈的吴志忠沮丧地背着干茶正走在回家的路上，有幸巧遇一洋人茶商。洋贩子用生硬的中国话询问，吴老汉没好声气地回答他：;乌龙茶。心生好奇的外商，非要看个究竟。吴老怀着碰运气的想法，放下背袋，打开袋口。洋人见是与众不同的乌黑毛茶，不知是何品种，于是仔细看了又看：干茶乌黑却发亮，条索紧枝且有形。接着抓上闻了又闻：异香扑鼻，沁人心脾。又选上几枝放进嘴里品了又品：香甜醇厚，滋味引人入胜，便赞不绝口：;乌龙？好茶！，;好茶，乌龙～～～。随后以高价收购了吴老汉的全部乌龙茶。这对吴志忠来说，真正是;踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。

　　吴志忠;乌龙茶的故事在历口不胫而走，自后当地的茶老板纷纷收购起;乌龙茶，茶农也纷纷效仿老吴的茶道，结果在当地渐渐改变了经销绿茶为经销乌龙茶的行市。因此，乌龙茶的制销由西乡推广开来。

　　;乌龙茶，传说就是最早的祁门红茶，当它传遍祁门各乡镇村落后，当时外销的商标打的就是;赤山乌龙。

　　民间关于祁门红茶的传说，虽然抓住了红茶需要发酵的关键，但毕竟只是传说，与真正史实有出入。

　　祁门茶叶发展到清末时，有绿茶和安茶两类，二者均有外销出口的迹象。然而;当时绿茶销路不好，外销仅占出口量的１０％左右。红茶畅销，市价高于绿茶，相导仿制，势所必然，这是推动祁们茶叶生产变革的动力祁红就是在这样形势下产生的。

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