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8月18日
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沩山毛尖属什么茶_黄茶绿茶傻傻分不清楚的正文:
很多人认为“XX毛尖”多属绿茶，其实呢，毛尖茶确是绿茶的一个品种，但毛尖本身的种类有很多，如信阳毛尖、黄山毛尖属名优绿茶，而湖南的沩山毛尖则属黄茶。叫毛尖茶的未必不能是黄茶，所以不能以偏概全的以为叫毛尖的都是绿茶哦，毛尖茶，也是分黄茶绿茶的。
而沩山毛尖，是特例中的特例。我们知道，黄茶跟绿茶无非是加工工艺有区别，黄茶工艺的最大的特点是闷黄。如果是沩山这个地方出产的毛尖，按绿茶工艺做，就是绿茶，按黄茶工艺做，就是黄茶。这两种茶，市面上都是有卖的，但还是以黄茶居多。小编家地处湘赣交界处，经常接触到沩山毛尖，黄叶黄汤白毫若现，喝了多年一直视为珍爱，今天就带大家认识一下中国黄茶的代表作，沩山毛尖。首先我们先来了解下什么是黄茶吧。黄茶呢，是人们在炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是就产生了黄茶这一新的品类。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。如湖南岳阳洞庭湖君山岛的“君山银针”，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。而沩山毛尖呢，产于湖南省宁乡县西部的大沩山，是黄茶中黄小茶的又一代表。沩山海拔千余米，山上有天然形成的盆地，地势高峻，群峰环抱，纵横十余公里。这里林木繁茂，郁郁葱葱，境内溪流密布，卢花泉瀑布一泻千尺，常年云烟飘渺，罕见天日，有“千山万水朝沩山，人到沩山不见山“之说。沩山的茶园属黑色砂质土壤，土层深厚，腐殖质非常丰富，再加上茶树饱受雨露的滋润，故而根深叶茂，于是形成了梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强的优异品质，是制作名茶的最佳原料。制作成的沩山毛尖茶叶形似兰花，叶缘微卷，成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，冲泡后汤色橙黄明亮，松烟香气芬芳浓厚，叶底黄亮嫩匀。品饮时滋味醇甜爽口，风格独特。前清举人周在武《大沩凌云》诗，就可见其自然环境极宜茶，诗曰：“大沩十万丈，上与浮云齐，山势长不改，云飞爱复西。云去山有风，云来山有雨，风雨无定期，云情竟如许”。由此可见沩山毛尖产地的生态环境是有多棒。传说沩山毛尖在唐代已有名气，清同治六年(公元1867年)的《宁乡县志》云：“沩山六度庵、罗仙峰等处，皆产茶，唯沩山茶为上品”。民国30年(公元1941年)的《宁乡县志》称：“沩山茶雨前采制，香嫩清醇……密印寺内数株味尤佳”。密印寺系南宋著名佛教寺院，坐落在沩山乡毗卢峰山腰处，始建于唐元和二年公元(806年)。殿堂高阁，庄严雄伟，金碧辉煌，有塑贴金佛一万多尊，神态各异，故称万佛殿。寺内曾有一位老禅师，善于作茶，并能识别沩山地土、坡向及好茶出处。寺的周围有白果食檀、美女照镜、仙人进贡、芦茶瀑布、来木井等十景供游人观赏。在建国初期50年代，毛泽东毛嗲嗲品尝沩山毛尖后，托工作人员写信向沩山乡致谢。刘少奇主席生前把沩山毛尖作为家乡茶，款待国内外友人。华国锋同志题词称“沩山毛尖，具有独特风格”。谢觉哉、甘泗淇、周光召等宁乡籍革命老前辈，对故乡的沩山毛尖都给予了高度的评价。若论生产技艺，更是有其特色，沩山毛尖制造工艺，融黄茶的渥黄和黑茶的熏烟于一体。原料要求鸦雀嘴留鱼叶采摘，经杀青、渥堆、轻揉、烘焙、熏烟5道工序。成品黄亮光润，叶边微卷，白毫满披，开汤香气浓厚，松烟香悦鼻，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，茶渣极其柔软嫩脆，很适合潇湘百姓“呷茶”的口味。沩山毛尖绝无仅有的烟松香，历来为爱茶人视之珍宝。听了小编的介绍，是不是对沩山毛尖多少有点了解?作为中国黄茶的代表，沩山毛尖的相关故事还有很多，等着爱茶的您前去探寻……标签：
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