什么是紫阳毛尖_紫阳毛尖的制作工艺

　　　　紫阳毛尖是陕西的名茶，早在西汉就列为供品，“自昔岭南春独早，清明已煮紫阳茶”诗词中可看出紫阳毛尖当时的地位，那这品质好的紫阳毛尖是怎么来的呢?紫阳毛尖的制作工艺流程是怎么样的　　　　(一)紫阳毛尖的制作工艺流程

　　鲜叶分级摊放→杀青→初揉→初烘→复揉→整形→复烘提毫→足干焙香

　　(二)紫阳毛尖的制作工艺流程技术规程

　　1、鲜叶摊放：适度的鲜叶摊放有利于改善茶叶苦涩味和提高香气，鲜叶采收回厂后，应放入洁净的竹簸箕或竹席上适度薄摊，厚度控制在一寸左右，摊放时间为4-8小时。

　　鲜叶分级：鲜叶匀净度较差的使用鲜叶分级机将鲜叶分级，然后分别级付制。

　　2、杀青：采用微型滚筒杀青机(30型或40型)，开机后开始加温，待筒体进口约20厘米处温度上升至220-230℃，手感有烧手的感觉，才开始投叶，此时放入的鲜叶会产生类似炒芝麻的响声，刚投入时，应先投入2-3大把，约300-400克，接着以小把(约50克)匀速投入，同时，打开筒体出口下的吹气风扇，使出筒体的叶子迅速冷却，出叶后观看杀青叶是否杀透杀匀，以调整进叶速度和投入鲜叶速度的快慢，以观察筒体出口处水蒸汽直冲上升为适宜，投少则易产生焦边、焦叶，微型滚筒杀青机的台时产量：30型早春茶控制在25-40斤，晚春茶和夏秋茶30-50斤;40型早春茶控制在40-60斤，晚春茶和夏秋茶控制在50-80斤;如鲜叶为全芽则杀青速度应减慢，台时产量控制在20-25斤左右;杀青时间约为1分30秒左右，杀青叶的失重率在30%-

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