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2月16日
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碧螺春的香气成分的正文:
Fp>碧螺春素以型美、色艳、香浓、味醇四绝闻名于世。碧螺春的原名“下煞人香”，可见“香”是碧螺春最显著的特征。本文便向各位洞庭山碧螺春茶友从化学特征上深层次介绍我们地产碧螺春茶的香气成分。
从实验结果获悉洞庭碧螺春的香气成分共有42种，有11种醇类，7种含氮的杂环化合物，6种醛类，5种烯类，3种酸类，2种酮类，1种烷类，1种苯酚类化合物，以及3种未知的成分。含量比较高的几种化合物是已醛，壬醛，芳樟醇，香叶醇，分别占香气总量的6.88%、12.36%、9.73和9.35%。此四种成分占总的挥发性物质的含量的近40%。芳樟醇和香叶醇含量高是绿茶的共同特征，这两个成分也是所有茶叶香气中最重要的单萜烯醇，使茶叶具有优雅的花香。一般小叶种的茶叶香叶醇比芳樟醇高，而碧螺春的芳樟醇含量反而比香叶醇的含量略高，这是比较特殊的，这应该是洞庭碧螺春香气的独特之一。标签：
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