碧螺春的生长条件

　　碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。　　

　　洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。真是：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。　　

　　碧螺春，原名“吓煞人香”，自古就是茶中珍品，传说已有一千三百多年的采制历史。据清王应奎撰《柳南续笔》记载，洞庭东山碧螺峰石壁产野茶数株，当地人每年都要持竹筐前去采摘以供饮用。一次，因其叶多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气，异香忽发，采茶者惊呼“吓煞人香”。清康熙三十八年（公元1699年），康熙皇帝南巡到太湖，巡抚以此茶进呈，康熙皇帝觉得这个名字太俗，遂改名“碧螺春”。　　

　　“碧螺春”色泽碧绿．形似螺旋，产于早春。外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜的感觉。人们称赞此茶：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。　　

　　碧螺春茶因其娇嫩，冲泡和品钦也与众名茶不局。一般茶叶是先放茶。后冲水。而碧螺春则不能用水冲泡，。也不能加盖紧闷，而是先在杯中倒人沸水，然后放进茶叶；略过三四分钟，芽、叶纷纷伸腰舒展，茶色浓艳，闻之清香扑鼻，令人垂涎欲滴。

　　近年常听到细心的消费者发问，同样采自东、西山的碧螺春，为什么有的已吃不出过去那股甜滋滋、肥笃笃的口感和特有的花果香味？汤泉说，碧螺春的滋味除了得益于东、西山特有的小气候外，还有一个重要原因，是东、西山碧螺春茶从古到今一直与枇杷、橘树、梅树、栗子树等林果混合兼种，茶园内四季花果飘香，天长日久，形成了特有的香气和滋味，这是碧螺春跻身中国十大名茶的主要因素。

　　碧螺春复合兼种的独特生长环境，在世界上也是少有的。目前，许多地方新开发茶园，都在推广这种模式。现在，东、西山碧螺春80％以上还保留传统的复合兼种，但近年来随着碧螺春效益的增加，东、西山出现了令人担忧的现象，一些茶农把橘树、梅树等经济效益不高的果树砍掉，改种碧螺春；一些新开发的茶园，也较多采用成片栽种的办法，有的茶农甚至还将碧螺春种到了鱼池边，这样虽然碧螺春的产量增加了，却严重影响了碧螺春的品质。

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