教你如何辨别碧螺春茶真假

　　��如何辨别碧螺春茶真假

　　现在市面上鱼龙混杂，听说假碧螺春新茶的包装、形状、色泽以及味道，跟正宗碧螺春一模一样。请问专家，是不是这样？作为普通老百姓来说，又该如何鉴别

　　鉴别真假洞庭碧螺春茶叶的方法。首先就是看茶叶外观。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮，茶叶条索纤细，如蜜蜂腿，像铜丝条，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。再看冲泡，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，香气清新浓郁。最后是品味道，头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜。果树间种的碧螺春茶，还会蕴含淡淡花果香气。

　　是不是茶叶下沉快就是正宗碧螺春？

　　碧螺春原产地在苏州东山和金庭，这没错，但是每到碧螺春上市季节，东山和金庭也是本地茶和外地茶交错上市，鱼目混珠的事情并不少见，所以并不能一概而论。简单从外观上来观察，苏州的碧螺春略显黑，茸毛也不是特别多。在太阳光底下，苏州碧螺春显金黄色。以前鉴别苏州碧螺春下沉快的方法，目前已经不可取。因为早期的碧螺春在制作上，保留了大量的水分，故而在冲泡时，会比外地的茶叶率先下沉。如今苏州本土碧螺春的水分含量已经与外地茶叶没有差异。

　　哪种碧螺春便宜又实惠

　　我老爸很喜欢喝茶，可是碧螺春一年比一年贵，今年估计又要2000元出头一斤了，实在是买不起，有没有哪里可以买到既便宜又实惠的碧螺春呢？

　　染色“碧螺春”完全是可以用肉眼识别的。先看茶叶外观色泽。没有加色素的碧螺春，色泽比较柔和鲜艳；加色素的茶叶，看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗。总的感觉就是绿的太不正常。正宗碧螺春用开水冲泡后，颜色看上去比较柔亮、鲜艳；染色的茶叶冲泡后，外观比较黄暗，像陈茶的颜色一样。另外，还有一个重要的鉴别方法。正宗碧螺春茶叶上的小茸毛，是白色的；而染色的茶叶上的茸毛，却是绿色的。

　　碧螺春陈茶充新茶这种伎俩怎样鉴别

　　碧螺春新茶陈茶的鉴别，首先就是闻香气和看色泽。这两点最重要。新茶给人以色鲜清香的感觉。一年以上的陈茶，不管是红茶、绿茶，还是花茶，纵然保管得最好，也难免会有香沉味晦之感。碧螺春茶叶香气的成分共有300多种，主要由荃类、醇类、酯类等物质构成。这几类物质的特点是，既能不断挥发，又能缓慢氧化成其他化合物。所以，随着贮存时间的延续，茶叶的香气自然由新茶时的清香而变得淡浊了。另外就是看色泽。茶叶在贮藏过程中，会自动氧化。绿茶叶绿素分解、氧化的结果，会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光；而茶褐素的增多，还会使茶汤黄褐不清。红茶中茶多酚的氧化，会使茶叶色泽由新茶时的乌润变为灰暗；茶褐素的增多，又会使茶汤混浊不清。第三是尝滋味。新茶滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却淡而不爽。这是因为在贮存过程中，茶叶中的脂粗枝类化合物以及氨基酸、维生素等物，有的分解挥发，有的分解成不溶于水的物质。这样，茶叶中可溶于水的有效成份减少了，茶汤自然就变得淡薄了。

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