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11月14日
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不同级别的洞庭碧螺春的正文:
耳熟能详的碧螺春总共分为7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春的品质优异，据清末震钧（1857～1918年）所著《茶说》中道：茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者（今六安瓜片）。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。项目一级二级三级外形外形条索纤嫩，卷曲成螺状幼嫩匀齐，白毫显露条索细嫩，卷曲成螺状，尚匀齐，白毫显露条索细紧，卷曲成螺，尚匀整，白毫尚显色泽银绿隐翠润泽银绿润泽色泽绿翠净度无单叶，小黄片及茶类夹杂物略有单叶及小黄片含单叶，略含碎片内质汤色嫩绿鲜艳嫩绿明亮清绿明亮香气清鲜的花果香或嫩香嫩香持久清香鲜爽滋味鲜醇回甘鲜爽醇正鲜浓纯正叶底幼嫩成朵，嫩绿匀齐明亮细嫩成朵，黄绿明亮，略有单叶含单片，芽叶匀称标签：
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