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7月06日
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茉莉花茶的制作方法_制茶师是怎样制作茉莉花茶的的正文:
茉莉花是福州的市花，也是中国十大名花之一，不仅具有浓郁的花香，纯洁的外表，极高观赏价值，由茉莉花与其他茶叶混合制作的茉莉花茶更是深受茶叶市场的欢迎。对于有着“乌龙茶故乡”之称的福建地区，茉莉花茶作为特殊茶种，同样也畅销海内外，而这一切都离不开制茶师的辛苦付出。
福州有专门种植茉莉花的园区，每到采花季，园区主人都会雇佣一大批工人前去采花，茉莉花要在下午两点后采摘，因为这时所采的茉莉花是一天中花蕾最大，质量最好，产量最高的的。采摘完毕后，就要立刻送到制茶师手中，当天制茶师就要完成茉莉花茶的制作过程。因此，对于制茶师来说，为了在当天能制成茉莉花茶，每个制茶的夏季几乎都是熬夜，都是无眠的。制茶师在收到茉莉花后，首先会将茉莉花在通风避阳的地方静置摊凉，为的是让运输过程中所造成的花蕾内部的高温散去，有助于下一步让茉莉花蕾重新开放的准备。因为茉莉花有只在晚上开放的特性，待日暮降临后，制茶师便会将茉莉花拿进室内，利用温度差，等待茉莉花绽开花蕾，充分释放出浓厚的茉莉花香。茉莉花全部开花后，制茶师便用口径不一的木筛进行筛选，为的是淘汰掉不合格的茉莉花，挑选出的适合制茶的茉莉花。接下来，制茶师便将先前准备好的茶叶，红茶、绿茶或者乌龙茶均可，与茉莉花充分混合，进行窨制工序。窨制是茉莉花茶的制作方法的关键步骤，一道茉莉花茶的成败在于窨制工序。窨制就是将前一天准备好的碳火，烘烤已经完全混合好的花与茶。花茶用制茶专用的白布包裹着，放在温度适中的碳火上进行窨制。不是这样放着就没事，制茶师需要随时观察花茶的颜色变化，内部温度情况等，如果发现偏差，便需要及时调整置放的位置跟窨制的时间。茉莉花茶窨制的工序，便是在制花的夏季中，制茶师会熬夜，会无眠的主要原因。因为一道好的茉莉花茶，需要经过八九次的窨制工序，也就意味着在这个过程中，制茶师都要全程都不能稍加懈怠。所以，这也是手工茶在茶叶市场的珍贵之处，与冰冷的制茶机器相比，制茶师费劲心力所制作出的鲜美茶叶，更值得人们赞赏与珍惜。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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