信阳毛尖“绿茶”变“红茶”

　　赛琳娜的“红茶案”凤庆将在５月举办“红茶节”福州“红茶世界茶乡行”邀全球华天津市场：花茶销量下骨红茶绿２０１２春茶“红绿相映”河南信阳红茶“蹿红”背后新闻红茶、绿茶哪个更有助于减肥红茶绿茶如何喝才能健康常喝红绿茶可有效改善口臭宜宾“我最喜欢的早茶”为川红集　　谁说信阳毛尖仅仅是绿茶中的名品？如今，它正在由“绿”变“红”——由信阳毛尖“变身”的这种红茶，被命名为“信阳红”。这一变，让茶乡多姿多彩，让茶农增产增收。

　　8月4日，记者走进了设在信阳毛尖主产区——信阳市浉河区浉河港镇白云村的“信阳红”研发基地。专门从福建请来的红茶专家郑亦生说，“信阳红”具有“金毫显露、条索紧细、甜醇回甘、汤色红浓”等特点，其品质甚至超过了红茶发源地福建的红茶。

　　其实，茶叶的“红”、“绿”之分，只是加工工艺不同，红茶比绿茶多了一道发酵的过程。正是这一道发酵，把信阳毛尖“发”进了一片新的天地。

　　浉河区的茶园面积有40万亩，年产干茶1.5万吨，综合产值达23亿元，是全国第一大绿茶产区。但是，一个问题却始终困扰着茶乡人：信阳毛尖一般只是采摘春茶制成，夏茶和秋茶由于口味苦涩，卖不上价钱，往往被弃之茶园，茶农也少了一块收益，很是可惜。

　　经过广泛调研和科学论证，今年年初，浉河区决定在绿茶产区上马“红茶工程”。

　　郑亦生说，把夏茶和秋茶加工成红茶，经过发酵，可以去除苦涩，代之以甘甜，的确是充分利用茶叶资源的妙招。不过他也认为，信阳发展红茶有不小的难度，“这里是我国最北的茶区，气候条件的差异，使外地经验只能拿来参考；而信阳当地也没有制作红茶的传统，一切都要摸着石头过河。”

　　为此，浉河区制订了“百日攻坚计划”，拨出专款建设红茶研发基地，并从福建请来专家进行技术攻关。经过数十次试验和改进，今年4月，“信阳红”终于研制成功。在此后不久举行的信阳国际茶文化节上，“信阳红”登台亮相，一炮走红，各地客商举杯啜饮，纷纷叫好叫绝。目前，“信阳红”主要销往福建市场，价格虽然高过了信阳毛尖，但仍然供不应求。

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