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5月04日
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是什么因素导致信阳毛尖变质？的正文:
河南省特产之一的信阳毛尖，也是我国经典名茶，以其多豪、高香以及香韵浓的特点享誉海内外。信阳毛尖的品质容易受到周围环境因素的影响，因此贮存信阳毛尖的条件十分严格。
信阳毛尖品质易受影响信阳毛尖贮藏、运输以及销售过程中，容易受到周围环境因素的影响，内含质量化学成分发生一系列复杂的化学反应，并产生出各种不利于茶叶色、香、味的物质，从而导致茶叶陈化变质。信阳毛尖变质的表现信阳毛尖叶陈化变质的感观表现为茶叶的色泽由鲜变枯，汤色由亮变暗，滋味由甘浓变淡，香气由重变轻。信阳毛尖变质的因素这是由于与色、香、味等感观质量相应的化学成分如多酚类物质、氨基酸、脂类、色素、芳香物质等有机物质性质大多不稳定，在空气中氧的作用下极易发生自动氧化，使信阳毛尖质量发生劣变，失去原有的色、香、味缘故。通过了解茶叶的主要化学成分和它们主要受哪些外界环境因素影响，就可以在茶叶的贮藏运销过程中采取适当的措施和手段，达到信阳毛尖茶叶保鲜的目的。标签：
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