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4月12日

分类:信阳毛尖

制作信阳毛尖的关键工艺是什么_信阳毛尖炒制分哪几个工序

时间：2017-4-12 17:41:3 发布:制作信阳毛尖的关键工艺是什么_信阳毛尖炒制分哪几个工序| 评论:0 | 浏览:
制作信阳毛尖的关键工艺是什么_信阳毛尖炒制分哪几个工序的正文:

　　信阳毛尖又被叫做豫毛峰，是现在茶叶市场上比较受欢迎的一种茶叶，因为它的茶气清新，味道甘醇清新，还有着强身健体，减肥减脂的作用，是中国的十大名茶之一，十分受消费者的喜爱。信阳毛尖有着如此独特的味道，除了原产地的茶叶质量优等之外，还与它的炒制工艺有关，炒制工序也是制作信阳毛尖最关键的步骤。那么信阳毛尖炒制分哪几个工序呢?其实有很多道工序，但是比较重要的是摊放，生锅，熟锅，初烘等几步。

信阳毛尖炒制分哪几个工序?摊放，将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，为了保证茶叶的质量，当茶叶中的失水量达到百分之十就差不多了，而且当天的茶叶一定要在当天做好这一步。

信阳毛尖炒制分哪几个工序?生锅。这里一定要使用炒茶专门用的铁锅，在炒制之前磨得很光滑，不能有铁锈、露水鲜叶，火温提高(10～15)℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。

信阳毛尖炒制分哪几个工序?熟锅，锅的规格要跟生锅的规格一样，这样才能更好得保证茶香，，待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手

“理条，如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约(7～10)min，含水量30%左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。

信阳毛尖炒制分哪几个工序?初烘将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，用二厘米的距离是最合适的。

经过以上的介绍，您明白信阳毛尖炒制分哪几个工序了吗，这还不是全部的步骤，只是比较重要的几步，只有严格按照这些步骤来制作，才能真正地保证茶的清香和甘醇。

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