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8月03日
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天下香茗数不清,安溪铁观音头一名的正文:
天下香茗数不清,安溪头一名,安溪有30多个村子产茶叶。吴文生这样的老茶客,鼻子一嗅就晓得茶叶来自哪个村子;看看颜色就晓得茶叶杀青的时间。白酒有浓香型、窖香型,铁观音也是分香型的。
感德、剑斗等地的铁观音属于清香型,祥华、三村等地的铁观音属于熟香型。清香型的铁观音颜色清绿,泡出来的茶水碧绿。是用比较新的制茶工艺做的,最后一道摇青的转数少,摇45分钟就可以了。熟香型的铁观音,香味比较醇厚,颜色有点暗,色泽没有清香型的漂亮。熟香型的铁观音用的是传统的工艺制作,最后一道摇青的时间长,要一个半小时左右。传统手法做茶,当天采的铁观音一定要在第二天10:00前开始消青,不然茶叶水分脱不彻底。新工艺、新手法做茶,当天的茶叶可以在第二天10:00到中午,下午四五点两个时间段消青。赌石大家都知道,一块风化皮包裹着翡翠,开石后刹那间就能让人上天堂或者下地狱。收茶叶的时候也有赌茶的现象。吴文生这次就差点破财:赌茶就是茶农刚采下来的新茶叶子没有经过任何加工,泡在水里,收茶的商人就对这个新鲜叶子出价。一次,在一个茶农那赌茶,茶农开价250元一斤,吴文生觉得风险有点大,还价到100元。这时另外几个茶商竞价居然竞到了350元一斤。待到茶叶所有的制作工序完成,大家一看,成品茶叶品相不好、香味也没出来,最多只值50元一斤。那个茶商也只有以350元的价格把茶农的茶叶收了回去。据吴文生介绍,安溪那个地方,胖子很少,因为是减肥的,安溪人一天差不多要喝半斤铁观音,想长肉都难。对于想减肥的MM来说,这倒是个省力气的办法。标签:
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